Карп в желе
Состав:
- Карп - 2 шт
- Уксус
- Перец черный горошком
- лавровый лист
- сахар
- соль
Этап 1
Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову и выпотрошить. Куски рыбы промыть, уложить в кастрюлю, залить холодной водой чуть выше уровня рыбы, довести до кипения, снять пену.
Этап 2
Затем уменьшить нагрев, добавить соль, сахар и уксус. Варить 30 минут, затем добавить лавровый лист и перец, варить ещё 10 минут. Скорректировать вкус — жидкость должна казаться более кислой, чем вы привыкли.
Этап 3
Рыбу переложить в лоток, залить получившимся кисло-сладким бульоном. Охладить. При этом бульон превратится в желе.
Кухня Лазерсона - все рецепты настоящего гуру кулинарии на одном канале!
