Капуста - быстрая маринованная хрустящая

Сейчас белокочанная капуста - сезонный овощ. Самое время ее покупать по низкой цене, делать заготовки, салаты и просто готовить в самых разных вариантах.

Про быструю маринованную хрустящую капусту - эту очень выигрышную во всех отношениях закуску я писала в одном из постов. Теперь по вашим просьбам публикую рецепт.

В расчете на банку 3 л понадобится:

• капуста около 1,5 кг,
• лук репчатый мелкий - 5 шт,
• чеснок - одна головка,
• морковь мелкая – 1 шт. , нарезать кружками или звездочками,
• перец горький - отрезать от стручка 4-5 колечек,
• семена укропа - 2 зонтика,
• можно добавить помидорки черри, мелкие огурчики, сладкий перец дольками.
• соль – 2 столовые ложки с горкой,
• сахар – 4 столовые ложки с горкой,
• уксусная эссенция 70% - 1 СТОЛОВАЯ ложка.

Приготовление:

На дно трехлитровой банки с широким горлом уложить очищенный мелкий лук целиком, дольки чеснока, зонтики укропа, колечки морковки, перца и т.д. Капусту нарезать крупными сегментами и уложить в банку.

Вскипятить воду (примерно 1,5 литра), залить в банку, оставить прогреться минут 10. Слить воду из банки в кастрюлю. Добавить соль, сахар, довести до кипения. Влить уксусную эссенцию. Залить рассол в банку.

Можно закатать под металлическую крышку.

Если не закатывать, а кушать сразу, то оставить банку в тепле на сутки. Через день убрать в холод и можно кушать.

Капусточка получается хрустящей и очень вкусной. Делается быстро, съедается моментально. Приятного аппетита!

Это просто, попробуй и ты.