Камбала на луковой подушке

Как чистить?

Берем камбалу. И выкладываем ее на разделочную доску белой кожей вниз.

Далее обрезаем плавники. Для этого лучше всего использовать ножницы.

Затем делаем небольшой надрез на темной коже у хвоста. Подцепляем кожицу и снимаем ее. Обычно снимается довольно легко – чулком.

Затем вынимаем внутренности и икру. Все. Можно готовить.

Ингредиенты

• филе камбалы – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливковое масло – 40 мл;
• зелень петрушки – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Филе камбалы помойте, промокните салфеткой. Отделите от кожи и нарежьте порционными кусками.

Помойте лимон, разрежьте пополам, выжмите сок.

Каждый кусок натрите солью и специями, сбрызните соком лимона. Примерно половину сока пока использовать не надо.

Оставьте на камбалу на полчаса, чтобы она замариновалась.

Лук очистите, нарежьте полукольцами. Залейте кипятком, через минуту слейте воду, лук отожмите.

На дно огнеупорной формы постелите фольгу. Хорошо смажьте ее оливковым маслом. Положите на фольгу лук.

Порубите зелень петрушки, высыпьте поверх лука. Сбрызните оставшимися маслом и лимонным соком, предварительно их перемешав.

Положите куски камбалы на луковую подушку. Накройте фольгой.

Поставьте рыбу в нагретую до 220 градусов духовку. Запекайте ее 35 минут. Через 20 минут после начала приготовления убавьте температуру в духовке до 180 градусов, а за 10 минут до готовности снимите с формы фольгу, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой.

Подавайте приготовленную по данному рецепту рыбу с гречкой, рисом или овощным гарниром. Обязательно разложите по тарелкам и лук, на котором она запекалась.