Кальянная

Совсем недавно мы с Алексеем познакомились лично и поделились знаниям касательно своих проектов. 

Алексей Корнелюк называет себя бизнесменом, который делает пять ошибок в одном слове, ему 24 и если честно, я даже запутался сколько у него проектов, самые значимые- это 38 кофейн, 8 кальянных, студия копирайтинга. 

"МОЯ КАЛЬЯННАЯ"- звучит круто, особенно в молодежной среде! Все, кто хочет или когда то хотел заняться бизнесом так или иначе рассматривал вариант с кальянной, а некоторые до сих пор мечтают о ней, но по каким то причинам так и не приступили к реализации. 

Специально для закрытого клуба WOLF CLUB, владелец сети кальянных, Алексей Корнелюк, подробно ответил на мои вопросы:

WOLF's CLUB:

Самый первый вопрос, который меня волнует- это законодательная часть. Как мне известно, по закону кальянные запрещены. Так ли это? Как обойти закон и сделать бизнес прозрачным? 

Алексей Корнелюк: 

-Привет и сразу в юридические дебри..) Как таковой кальянный бизнес не запрещен, если открыть страшную книжку с статьями, то там либо вообще ничего не будет сказано про кальяны, либо будет пару пунктов. Сами кальяны (я говорю про табачные смеси) запрещено делать в заведениях где предусмотрена кухня и алкогольные напитки, но наши умельцы давно придумали лазейки как обходить и эти ограничения... тут я ничего говорить не буду, так как у меня именно кальянная без кухни и алкогольных напитков. 

Сделайте помещение по нормам пожарной безопасности и все у вас будет хорошо. 

WOLF's CLUB:

С чего начинается кальянная? Мне кажется территориальное расположение играет роль, но куда более важно- это качество самого кальяна (по себе сужу). 

Алексей Корнелюк: 

Любой бизнес и кальянная не исключение начинается с идеи. Делать просто «ещё одну кальянную» это не совсем предпринимательство, а вот создать концепцию заведения, это уже бизнес. Первое, что я сделал это сжёг мосты, нашёл дизайнера отдал ему аванс за работу, объявил об этом в своём блоге и дать заднюю мне бы уже не получилось, самое сложное это первый шаг, я его делаю всегда безрассудно, не обращая внимания на трудности просто иду к своей цели. 

Про качество кальянов, хоть это и главный аспект, но не первостепенный. 

Если вы хотите в заведении делать хорошее качество нанимайте людей с опытом, проверяйте их и следите первое время за тем как они работают, так как люди имеют свойство удивлять как в хорошем так и в плохом смысли, например 1 кальянщик (опытный - переопытный) 3 раза забухивался и вовремя не выходил на смену, мы с ним попрощались. 

WOLF's CLUB:

Где лучше открывать кальянную: в центре города, платя за аренд больше или же в окрестностях города, но экономя на аренде? Как пример, остаток средств лучше вложить в развитие через соцсети, нежели переплачивать в центре города, что думаешь? 

Алексей Корнелюк: 

Кальянная это место отдыха, я живу в городе миллионике и спальные районы у нас очень растянуты, открываться в одном из них значит намеренно ограничивать для себя рынок сбыта, к вам будут ходить только те кто живёт в этом спальном районе. Я открылся в самом центре, выбил для себя более приемлемые условия по аренде и рад этому. Одно из основных правил бизнеса: 

- Чтобы что-то получить, нужно что-то дать. Соответственно чем больше вы даёте тем больше получаете. 

Если вы открываетесь у вас по определению должны быть деньги чтобы заявить о себе иначе вас ждёт разочарование. 

Как мы это делали можете почитать нашу кальянную группу пару первых постов, я сам лично писал эти посты- https://vk.com/contrast54. 

WOLF's CLUB:

Давай теперь перейдем на цифры, сколько требуется на открытие бюджетной кальянной, которая будет себя окупать? Если нетрудно на глаз разложил сумму по расходам, кальянные, табак, ремонт и тд.

Алексей Корнелюк: 

Ой, полную смету я не буду расписывать это долго и не интересно, на нашем примере мы вложили почти полтора миллиона, сейчас оглядываясь назад я понимаю, что на каких-то вещах можно было сэкономить, а где-то наоборот вложить чуть больше. 

Моя стратегия, сначала целься, стреляй, а потом корректируй движение. 

Так что без проблем тут не обошлось, хоть у меня уже к тому времени был не маленький предпринимательский опыт. 

С нашей франшизой мы учли все ошибки и помогаем экономить нашим партнёрам большие деньги, открыться по франшизе можно до миллиона. 

Например, франчайзи из питера только на аренде я сэкономил 940тыс за год, и это только аренда, что уж говорить, что цены на табак, кальяны и все расходные материалы у нас ниже рыночных. 

Все потому, что нам не все равно, наши франчайзи это наши партнёры. 

WOLF's CLUB:

Поставщиков кальянов при должно желании найти нетрудно, а вот сделать вкусный кальян- большая проблема, которая влияет на возврат клиентов. От каких факторов это зависит? И как добиться качества? 

Алексей Корнелюк: 

Про поставщиков я немного скорректирую этот вопрос,

поставщиков найти не трудно, а вот порядочных поставщиков которые все сделают в срок и вас не кинут задача посложнее. 

Качество кальянов зависит напрямую от профессионализма кальянщика. 

Облажаться можно всегда, но наши ребята это делают гораздо реже чем наши конкуренты. 

WOLF's CLUB:

Основные каналы привлечения клиентов? Какие фишки ты применяешь помимо тех, которые ты писал в кейсе https://vk.com/yuri_boicov?w=wall-19725769_4107. 

Алексей Корнелюк: 

Тут я сделаю маленькую оговорку, что всех секретов раскрывать не буду, для этого я очень долго и крапотливо упаковывал франшизу нашего кальянного клуба. 

Вы поймите, что привлекать новых посетителей это только начало пути. 

Дальше их нужно удерживать, системами лояльности, качественным сервисом и хорошим кальяном. 

Есть конечно более детальные советы и инструменты, но это в нашем брендбуке. 

WOLF's CLUB:

По поводу табака и кальянов, к каким производителям ты рекомендуешь присмотреться? 

Алексей Корнелюк: 

Юр, что я могу тут ответить? По законодательству можно использовать только акцизные табаки. 

Чем больше ассортимент табака тем больше у вас будет посетителей. 

WOLF's CLUB:

Как можно дополнительно монетизировать трафик? Еда, напитки, мероприятия? 

Алексей Корнелюк: 

Сдавать помещение на корпоративы, дни рождения. 

Дополнительно мы продаём большое количество китайского чая, редкую газировку, которую не купишь в магазине и сладости. 

Ещё работаем по партнёрской программе с доставкой еды, получаем % от заказа. 

Так же продаём билеты на популярных исполнителей в клубы, получая так же свой % 

WOLF's CLUB:

Что ждет кальянный бизнес в ближайшие 1-2 года? Процветает ли данное направление сейчас или же ему постепенно закручивают гайки? 

Алексей Корнелюк: 

Безусловно, этот бизнес ещё не совсем адаптирован к Российскому рынку. Если вы сделаете все по уму, то этот бизнес будет не только приносить деньги, но и удовольствие. 

Очень приятно иногда вечером заехать к себе в заведение. =) 

У вас есть ещё 2 года, чтобы войти на рынок, дальше будет чувствоваться сильное перенасыщение, с кофейнями (мой второй бизнес) уже чувствуется перенасыщение. 

WOLF's CLUB:

Ну и по традиции, несколько советов от тебя лично касательно кальянного бизнеса, да и вообще бизнеса в целом для участников WOLF CLUB) 

Алексей Корнелюк: 

Следите за опытом РЕАЛЬНЫХ бизнесменов, подпитывайтесь их энергетикой, вдумчиво относитесь к своей жизни, время это самый ценный ресурс. Уберите из жизни все лишнее, занимайтесь только тем что даёт результат.

Теперь несколько советов от меня, как от частого посетителя подобных заведений, что меня привлекает и заставляет придти вновь:

- Интерьер. Не знаю как вам, но учитывая работу за монитором по 12 часов в сутки для меня огромнейшую роль играет сидячее место. Как то раз, в кальянной был неплохой дизайн и передавал образ "Шейхи в Дубае", на полу валялись подушки на которые нужно было уложить свою пятую точку облокотившись спиной на стену кабинки. Это очень неудобно, спина жутко начинает болеть через 5мин и хочется поскорее уйти! Никогда так не делайте. Как вы поняли, нужно максимально комфортно оборудовать сидячее место, чтобы клиенту было максимально удобно. 

- Кальян. Только мастера с опытом, никаких новичков и обучений! Если горчит кальян- я в это заведение никогда не вернусь...

- Куда проще удержать клиента нежели искать нового. Вводите скидочные карты, делайте крутые акции с прикольными плюшками в виде бесплатного чая или третьего кальяна в подарок для большой компании. Был у меня случай, когда в чайничке кончилась вода, я попросил долить кипяточка и мне последовал отказ, мол заказывайте новый чай) Жлобить на кипяточке- негоже! Это называется лояльность к клиентам, чем она выше, тем больше шанс, что клиент останется с вами. 

- Сарафанка работает. Думайте над новыми акциями по привлечению. Простой пример, всем клиентам предлагайте вновь придти к вам, но уже с друзьями и тогда скидка 10-20% в подарок. Думаю, вы поняли вектор. Кстати, в одной из моих любимейших кальянных города при первом же посещении выдали персональную скидочную карту на 10%. Это была единственная кальянная, где мне выдали скидочную карту и к слову, самая посещаемая...

- Целевая аудитория кальянных клубов- активные пользователи соц. сетей, так воспользуйтесь этим! Я уже говорил, что очень мало бизнесменов уделяют этому каналу должное внимание.