Какао

В 1519 году дворец императора ацтеков разграблен Кортесом. Среди трофеев испанские конкистадоры вывезли диковинные сушеные бобы. Из них ацтеки готовили напиток «чокоатль» для царя Монтесумы. Вернувшись в Европу, Кортес подарил испанскому королю эти бобы и рецепт приготовления напитка «чокоатль». Так европейцы познакомились с какао-бобами и тем, что сегодня зовется шоколадом.

Да, шоколад и напиток какао делают из одних и тех же какао-бобов. Кстати, в отличие от «чокоатля» - шоколада, напиток какао Кортесу совершенно не понравился.

Действительно, какао без молока и сахара специфично. Именно какао с молоком и сахаром навевают воспоминания о детском саде.

Как и кофе, какао сегодня можно встретить как в порошке, так и в растворимой форме.

• Качество порошка какао определить не сложно. Оно должно быть очень мелкого помола без видимых крупинок. Порошок настолько плотный, что на одной, отдельно взятой чайной ложке, можно устроить настоящую гималайскую вершину.

Для приготовления одного литра напитка надо взять кастрюльку и налив в нее стакан (200 граммов) воды, поставить на огонь. Как только вода закипит – влить в кастрюльку четыре стакана (800 граммов) молока.

В чашку насыпать три столовых ложки какао и две столовых ложки сахара. Перемешать и залить теплой смесью молока и воды из кастрюльки.

• Нельзя заливать горячим молоком. Появятся многочисленные комки. Поэтому если не успеваешь разобраться с чашкой и сахаром - отлей теплого молока в стакан и после разводи им.

Тщательно перемешай порошок какао и сахар в теплом молоке. Как только молоко в кастрюльке закипит – аккуратно вылей в него раствор из чашки. Не забывай помешивать. Молоко может убежать из кастрюльки, унося с собой изрядную долю добычи Кортеса.

В отличие от кофе или чая, какао надо варить. Но не долго, минуты две – три. После можно снимать с огня. Дай постоять под крышкой еще минуты три. Какао готово. Для утреннего легкого завтрака – отличный напиток.