как

Общие принципы: допустим, есть готовая продукция - товар

и есть сырье, из которого этот товар производится

во-первых в карточке товара готовой продукции надо поставить галочку "производство"

и только после этого можно заполнить нормы расходов (калькуляцию на этот товар)

переходим на закладку нормы расходов

вверху черным шрифтом видим тот товар, калькуляцию которого будем заполнять

стоя на этой вкладке выбираем сырье

и нажатием квадратной кнопки "В" заполняем нормы расхода на единицу товара

сырье появляется на вкладке с нулевым количеством, поэтому мы должны вручную указать сколько надо каждого сырья на единицу готового изделия

это заполняется 1 раз в начале работы

в дальнейшем, если калькуляция меняется, то надо будет зайти на эту вкладку и изменить количество сырья

нажав "печать списка" можно посмотреть заполненную калькуляцию в ексель

для того, чтобы программа согласно калькуляции списывала сырье необходимо:

1. создать в папке Расходы клиента, например, производство

и в настройках на закладке основные это производство указать

теперь после продажи товара, сырье будет списываться со склада

можно автоматически, т.е. после каждой операции продажи, а можно вручную ( по нажатию кнопки "Ручное списание материалов")

Выбор режима списания задается в настройках на закладке ресторан

Ручное списание мне лично кажется более наглядным потому, что пройдет одной накладной

после того как Вы сами нажмете кнопку

например, в течении дня неоднократно продавался этот товар

вот продали 19 штук

если бы стояло автосписание, то после каждой операции продажи списывалось сырье и было бы столько же накладных списания

а так вечером нажимаем кнопку

Выходит

и проходит всего одна накладная списания сырья и получения 19 шт товара