Каберне-Совиньон

Всем привет,и сегодня мы затронем тему самого популярного вина в мире,конечно,это красное сухое. Это вино не просто известное везде и любимо всеми ценителями красных сухих, но и практически в каждой стране где присутствует хоть капелька виноделия,от Канады до Ливана,выращивают сорт винограда с не крупными темно-синими ягодками.Каберн-Совиньон выпускает Италия и Испания, Украина и Молдова, Чили и Аргентина, а также Южная Африка, Австралия и Соединенные Штаты Америки и множество других стран,поехали!

Название этого вина представляет название сорта винограда, поэтому для начала надо вам немного рассказать про этот виноград.

В первую очередь это технический сорт винограда.Есть два вида:столовый и технический виноград.Разница лишь в том,что технический исключительно для дальнейшего изготовления вина,так как он имеет больше сахара чем столовый,который в свою очередь подают просто к столу на съедение.

Впервые этот виноград появился во Франции ,а точнее регион Бордо,поэтому иногда вы можете услышать как вино Каберне-Совиньон называт в честь этой провинции.Появился этот сорт благодаря скрещиванию сортов Каберне Фран и Совиньон Блан, которые в свою очередь являются не мене популярными винами, а так же как и сам Каберне-Совиньон не прихотлив и растет в почти любых климатических условиях.Этот виноград может расти в холодную погоду, ему равнодушны болезни и вредители,а его урожайность всегда стабильно высока.

//Этот сорт идеально подходит для производства хороших марочных вин.А что такое марочное вино?Это такие высококачественные вина которые вырабатываются из определенных сортов винограда и выдерживаются в дубовой таре не менее 1,5 - 2 лет.//

Ну ладно о винограде мы немного поговорили, теперь перейдем к самому вину!

Классическое красное вино Каберне Совиньон – всегда с высоким содержанием танинов и заметной кислотностью. В более прохладном климате во вкусе чувствуются нотки черной смородины, зеленого сладкого перца, мяты и кедра, однако молодое вино «грубовато», полной зрелости достигает только после 8-10 лет хранения. В умеренном климате добавляются тона черной вишни и оливок, а в жарких странах сорт приобретает «джемовый» вкус. Австралийское Каберне Совиньон славится оттенками эвкалипта и мяты.Полный букет включает практически бесконечный список ароматов: слива, табак, кожа, черные фрукты и ягоды, аспарагус, имбирь, оливки, специи, сафьян, кедр и масса других нюансов, варьирующихся в зависимости от региона вызревания и других факторов.

Именно поэтому это один из лучших выборов вина к таким блюдам как жирные сыры,шашлык,стейк,и прочие копченые,жирные мясные изделия.Но в обратную сторону он не гармонирует с острой пищей, кроме того, пасты и рисовые блюда не «свяжут» танины и не позволят насладиться вином в полной мере.Для этих блюд мы подберем с вами другие вина! Еще важно заметить то что,Каберне Совиньон из прохладных регионов имеет отчетливые травяные нотки, а потому составляет удачную гастрономическую пару с овощами и зеленью, также к вину можно подавать горький шоколад, но с молочным наоборот не гармонирует. Вино можно сказать одно из самых терпких что можно встретить,а его кислотность удачно разбавляет и вкус блюд,плюс это сухое вино,а значит что оно помогает пищеварению,но о сухих винах у нас еще зайдет речь.

Ну с едой мы разобрались,значит осталось самое последнее.Правильная сервировка не менее важна для этого вина,а если быть точнее, то если не соблюдать некоторые требования,то можно и вовсе угробить аромат и вкус данного напитка.Во-первых,его надо подавать в оптимальной для него температуре,а именно 16-18 градусов,но самое важное ,то что этот сорт требует насыщенной аэрации,и поэтому бутылку следует открыть за 40-50 минут до употребления, либо же воспользоваться альтернативным методом,который называется декантация.О процессах декантации будет выделена отдельная статья,а сейчас бегите за французским Каберне-Совиньон и жарьте ему в придачу сочный свиной шашлык,или же порадуйте себя жирным сыром.

Всем удачи,с вами был Сергей Крыляев,и это блог о вине, приглашайте своих друзей и коллег,и изучайте мир вина вместе!