Кабачковая икра
@dom_kulinar
Ингредиенты: Кабачки — 1 кг Морковь — 400 г Лук репчатый — 400 г Томатная паста — 3 ст. л. Масло подсолнечное — 50 г Уксус — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Чеснок — 5 зубчиков Приготовление: 1. Кабачок (без семян и кожуры) натереть на крупной терке. В глубоком сотейнике нагреть подсолнечное масло и отправить в него кабачок. Томить под крышкой 7-10 минут. 2. На крупной терке натереть морковь. Лук нарезать кубиками. Обжарить отдельно от кабачка до мягкости. 3. Обжаренные лук и морковь добавить к кабачку. Перемешать и тушить 30-35 минут. 4. В конце добавить томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок. Посолить, по желанию поперчить. Потомить ещё 5-7 минут. 5. В горячую икру добавить уксус и тщательно пробить блендером до однородности. 6. Разложить икру в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Приятного аппетита!
