Кабачковая икра

Рецепт:

• Кабачки 1 кг
• Репчатый лук 1 шт
• Морковь 2 средние
• Томатная паста 2 ст.л.с горкой
• Чеснок 2-3 зуб.
• Сахар 1 ст.л.
• Соль 1 ч.л. и перец по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кубиком, лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на терке.
2. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь тушим в течение 5 минут, затем добавляем кабачки, накрываем крышкой и тушим около 15 минут до мягкости затем добавляем чеснок, соль сахар, перец.
3. Перемешиваем и добавляем томатную пасту, тушим ещё 10 минут.
4. Измельчаем икру погружным блендером и тушим еще около 10 минут .
5. Икру остудить и подавать к столу.

Примечание:

Если готовите впрок на зиму то в конце просто добавьте 1 ст.л. уксуса 9% на указанное количество продуктов.

Приятного аппетита!