Кабачковая икра
Рецепт:
- Кабачки 1 кг
- Репчатый лук 1 шт
- Морковь 2 средние
- Томатная паста 2 ст.л.с горкой
- Чеснок 2-3 зуб.
- Сахар 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л. и перец по вкусу
- Растительное масло
Приготовление:
- Кабачки нарезать кубиком, лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на терке.
- На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь тушим в течение 5 минут, затем добавляем кабачки, накрываем крышкой и тушим около 15 минут до мягкости затем добавляем чеснок, соль сахар, перец.
- Перемешиваем и добавляем томатную пасту, тушим ещё 10 минут.
- Измельчаем икру погружным блендером и тушим еще около 10 минут .
- Икру остудить и подавать к столу.
Примечание:
Если готовите впрок на зиму то в конце просто добавьте 1 ст.л. уксуса 9% на указанное количество продуктов.
Приятного аппетита!