Кабачковая икра

Приготовление очень простое. Особенно подходит для тех, кто в первый раз консервирует. Икрой удивите все родных. 

Для приготовления нам потребуется: 

✅3 кг кабачков 

✅1 кг лука 

✅1 кг моркови 

✅2 ст. л. ложки томатной пасты 

✅1 головка чеснока (7-8 зубчиков) 

✅2 ст. л. ложки уксуса 9%(можно и без него) 

✅2 ст. л. ложки соли 

✅2 ст. л. ложки сахара 

✅1 ст. л. ложка молотого черного перца 

✅Масло для обжарки

Приготовление: 

❗️Все овощи очистить и взвесить. Очищенные от кожуры и семечек кабачки нарезать, поставить тушиться. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжариваем лук, потом добавляем морковь. Обжаривать нужно до золотистого цвета, постоянно помешивая. 

❗️Когда кабачки сварятся, убавить огонь и добавить обжарку. Все измельчить блендером или через мясорубку. Добавляем молотый перец (можно и без него) томатную пасту, соль, сахар. Все хорошо перемешать. Попробуйте, если соли не хватает, добавьте ещё. Когда икра закипит, добавляем чеснок через чеснокодавилку и уксус (если готовите первый раз, укус обязательно добавьте) все перемешиваем и томим на очень медленном огне ещё 5 минут. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышки. 

❗️Переворачиваем банки и укладываем под одеяло до полного остывания.