Рецепты из кабачков

Сегодня представлю сразу несколько рецептов из кабачков.

Кабачки не случайно рекомендуется есть даже маленьким детям в качестве первого прикорма. В недозревших плодах содержится много пектиновых веществ, клетчатки, полезных микроэлементов. После термической обработки часть полезных соединений разрушается. Регулярное потребление блюд из кабачков стимулирует выведение из организма лишней жидкости, предотвращает отёки, снижает уровень хлорида натрия в крови, препятствует росту уровня холестерина.

Кабачковая запеканка

Очистите 1 кг молодых кабачков, натрите на крупной тёрке, добавьте 2 — 3 столовые ложки ржаной муки, 1 сырое яйцо, любую мелко нарезанную зелень по вкусу, соль на кончике ножа. Перемешайте, положите в смазанную растительным маслом жаровню или форму для пирога, запеките в духовке до готовности. Запеканку можно есть в горячем или холодном виде.

Лёгкий овощной салат

Возьмите 1 молодой кабачок-цуккини, 1 небольшую морковь, 1 огурец средней величины и 1 тонкий пучок любой свежей зелени. Очистите овощи, нарежьте их кусочками произвольной формы, заправьте салат нежирным йогуртом или кефиром, украсьте веточками зелени.

Овощной суп

Вам понадобится 1 небольшая морковь, 2 зелёных сладких перца, 1 стебель сельдерея, 1 молодой кабачок. Очистите овощи, нарежьте маленькими кубиками вместе с сельдереем, положите в кипящую воду (примерно 1,5 л) и отварите на среднем огне в течение 20 минут. Для улучшения вкуса слегка посолите суп, добавьте ваши любимые специи и зелень.

Лодочки

Разрежьте пополам 2 молодых кабачка-цуккини, удалите сердцевину. В получившиеся «лодочки» положите любые мелко нарезанные овощи или фарш, смешанные с йогуртом. Заверните кабачки в фольгу и запеките в духовке не дольше получаса.

Кабачковые оладьи

Очистите 3 — 4 молодых кабачка, натрите на крупной тёрке, слегка посолите и слейте выделившийся сок. Добавьте 1 сырое яйцо, немного молотого чёрного перца, примерно 4 столовые ложки пшеничной муки и разрыхлитель на кончике ножа. Тщательно перемешайте. Выкладывайте ложкой получившуюся жидковатую массу на сковороду, смазанную растительным маслом, обжаривайте оладьи до подрумянивания с двух сторон. Есть их можно в горячем или холодном виде.

Пирог

Вариант 1. Вам понадобится 400 г молодых белых кабачков, примерно 0,5 стакана нежирного молока, 1 луковица средней величины, 2 столовые ложки рафинированного растительного масла, соль на кончике ножа. Калорийность — около 70 ккал на 100 г.

Очистите кабачки (если они очень молодые — можно не чистить), натрите на крупной тёрке, посолите, влейте тёплое молоко. Поставьте ёмкость на водяную баню, доведите массу до кипения и затем остудите. Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте на масле до сильного подрумянивания, смешайте с кабачковой массой. Используйте в качестве начинки для блинов и блинчиков. Если вы любите острые блюда — добавьте немного молотого чёрного перца или другие специи.

Вариант 2. Вам понадобится 1 небольшой кабачок — цуккини, 1 чайная ложка сахарного песка, 1 куриное яйцо, соль по вкусу. Калорийность — около 80 ккал на 100 г.

Очистите кабачок, натрите на крупной тёрке, посолите, перемешайте. Через несколько минут слейте выделившийся сок. Добавьте яйцо, всыпьте сахар, взбейте миксером. Используйте в качестве начинки для пирогов.