Из Баварии с любовью или Забытый вкус «Понарта»

Слава о знаменитом пивзаводе «Понарт» в свое время распространилась далеко за пределы Кёнигсберга, а затем фактически пережила и саму восточно-прусскую столицу. В современных ориентирах местом ее расположения считается Московский (бывший Балтийский) район города. Хотя основана пивоварня была в Лебенихте - одном из трех «протогородов», в итоге соединившихся в Кёнигсберг. Считается, что именно там 15 ноября 1839 года была выпущена первая партия пива со ставшей позже фирменной маркировкой.

Аббревиатура JPS на вывеске «Понарта» мало что скажет неспециалисту. Откроем тайну: это инициалы Йогана Филиппа Шиффердекера (Johann Phillipp Schifferdecker), представителя династии немецких пивоваров, истоки которой теряются во тьме веков. Точнее, в начале XII века, когда предок Йогана начал варить пенный напиток в одном из монастырей Баварии. Получалось неплохо - во всяком случае, монахи были чрезвычайно довольны. Наработанные способы варки сметливый пивовар засепкретил и передал по наследству своему сыну. А тот посвятил в тайны ставшего семейным ремесла своего отпрыска - так и пошло передаваться по наследству. Отец нашего Йогана и он сам также обучились этому искусству в стенах обители, но потом юный Шиффердекер решил сменить место жительства. Самым подходящим местом для переезда из родной Баварии был Кенигсберге, где уже успел обосноваться дядя по матери. Правда, херр Ритцхаупт с 1804 года трудился всего лишь бочаром в торговом объединении «Кох и Рихтер», зато его изделия стояли в знаменитейшем кабачке «Блютгерих», что располагался в подвале Кёнигсбергского замка!

Дядюшка сполна оценил перспективы племянника, который явился в Восточную Пруссию не с пустыми руками: в загашнике хранились фамильные секреты изготовления пива, с баварскими рецептами и технологиями из других земель Германии. Зажиточный бочар являлся счастливым обладателем наследственного имения, где еще в 1815 году построил частную пивоварню. Ее-то он и передал родственнику-иммигранту, который повел бизнес настолько успешно, что уже к 28 годам сделал предприятие самым доходным во всем городе. Особенный успех снискала на рынке новая марка пива - унтергериге. Его поглощали в таких количествах, что погребки на Тухмахерштрассе (сегодня это район бензоколонки у Эстакадного моста на Моспроспекте) вскоре перестали вмещать всех посетителей. Пришлось арендовать дополнительные помещения близ замковой кирхи, а потом рядом с пивоварней построили обширный «Гамбринус-халле».

Любители пива ломились в его заведения толпами, но Йоган возжелал осчастливить своей продукцией не только кёнигсбержцев. Тысячи дополнительных талеров могли принести ему жители близлежащих сельских округов, ибо тамошние жители хлестали пиво ничуть не хуже горожан. Как результат: 2 августа 1849 года в пригороде Понарт, которым тогда на паях владели восемь зажиточных крестьян, фирма приобрела первые 240 моргенов земли, сторговав их у супругов Риеманн за 15 тысяч талеров. Обустраивались добротно, надежно, хорошо. Так, для охлаждения погребов (теплое пиво - это ж моча!) разработали хитроумную систему из трех прудов. Пивовар усиленно поощряли в своих угодьях массовые пикники стремившихся отдохнуть на лоне природы горожан - ведь фактически те становились постоянными клиентами фирмы. Неудивительно, что к 1860-му выпуск понартского пива достиг 20 тысяч тонн в год! 

Многовековую традицию неожиданно порушили сыновья Йогана: неблагодарные отпрыски погнушались продолжить отцовский бизнес. И тогда дело перешло в руки родного брата пивовара - Эдуарда, который уже 18 лет исполнял обязанности технического директора процветающего предприятия. Чтобы упрочить позиции, он скооперировался с крупным кенигсбергским купцом Йоханом Эдуардом Кемпке и рядом других негоциантов. Новая компания получила истинно немецкое длиннющее название «Коммандитгезельшафт Брауэрай Понарт Э. Шиффердекер и К*» И уже через три года годовой объем производства достиг 51 493 тонны пива. Сколотивший крупное состояние Йоган Шиффердекер ушел на покой и доживать свои дни вернулся на историческую родину.

Пивоваренная компания стала локомотивом развития некогда захудалой городской окраины. Всего за два года – с 1864 по 1886 население Понарта выросло с 311 до 2 000  человек. И практически все они входили в корпоративный союз. Пастор, председатель общины и мастера расположенных поблизости железнодорожных мастерских еженедельно бесплатно получали 1/8 тонны пива. В 1871 году для своих рабочих предприятие отгрохало два дома на 32 семьи. 

Следующим шагом стало акционерное общество «Пивоварни Шенбуш», которое построило новые производственные мощности на Аусфалльштрассе ( в начале современного Моспроспекта). С 1873 года некий Эмиль Ройтер начал варить новый сорт светлого пива в своем отделении, которое потом стало известно как «Пивоварня Викбольд». Исключительно вкусное и, что при этом дешевое пиво быстро вытеснило старые сорта. Уверенному росту производства не помешал даже грандиозный пожар 15 июля 1885 года. Напротив: при восстановлении предприятия из руин произвели существенные технические улучшения, обстроили новые цеха для изготовления бочек, хранилища, кузнечные мастерские. А в 1888-м фирма даже провела собственную ветку к Восточной железной дороге.

О покупателях и собственных рабочих заботились по-прежнему. На пруду Шванентайх был обустроен пляж, возведена гостиница, появилась станция прогулочных лодок. Ежегодно, в день основания пивоварни в парке устраивались народные гулянья, а все служащие фирмы получали премию в один талер.

Полувековой юбилей «Понарта» встретили новым трудовым рекордом: годовая выработка пива достигла 90 тысяч тонн. Акционеры компании радостно потирали руки: при балансе производства 2, 7 миллиона марок размер дивидендов составил 25% годовых! Взлета цен на хмель и ячмень могучие пивовары просто не заметили, и в 1895 году пришлось строить новые амбары под эти культуры. А в самом конце столетия фирма обзавелась погребами, оснащенными по самому последнему слову техники того времени. Обошлось это удовольствие почти в полмиллиона марок, но оно того стоило. В итоге к 1897-му объем выпуска пива взял высоту 143 тысяч тонн в год, а дивиденды акционеров подпрыгнули до 33 с третью процентов. «За исключительную добросовестность и умение работать», как говорилось в официальных реляциях, пивоварня неоднократно отмечалась самыми различными наградами и почестями. Своеобразным символом «понартовского» успеха стало строительство нового гастхауса (то бишь, пивного ресторана) площадью 1146, 45 кв. м. Возведенное в 1909 году здание калининградцам было известно в качестве ДК завода «Янтарь».

Первая Мировая война хоть и не докатилась непосредственно до Кёнигсберга, «Пивоварням Понарт» нанесла сильный ущерб. Начавшийся упадок еще более усугубил очередной пожар 26 июня 1918 года. Выход нашли в слиянии предприятия с акционерным обществом Фердинанда Рюкфорта в Штеттине. Оздоровление производства пришлось как нельзя кстати, когда 1 октября 1923 года в Германии, дабы обуздать послевоенную бешеную инфляцию, в обращение была введена «золотая марка». «Понарт» поспешил воспользоваться моментом и продал мастерскую по наполнению бутылок вручную, заменив ее автоматизированной линией розлива. После этого с конвейера ежедневно сходили до 200 тысяч и ежегодно продавалось до 33 миллионов бутылок (почти 100 тысяч гекалитров) пива!

По окончании мирового кризиса «Пивоварни Понарт» не только вновь стали наращивать свои мощности, но и вспомнили о рядовых тружениках. Одновременно с новым комфортабельным торговым домом построив спорткомплекс площадью 18 тысяч кв. м., народный тир и 60 дешевых квартир. В год 100-летия предприятия на нем было занято 500 человек, оно считалось самым большим среди себе подобных в северо-западной части Германии и ведущим в пивоваренной промышленности Восточной Пруссии.

Стоит заметить, что в 1939-м львиную долю выработки «Пивоварен Понарт» (9/10 от всего объема производства) составляло особое мартовское 13-процентное пиво. Оно отличалось настолько высоким качеством и приятным вкусом, что спрос на него, по свидетельству современников, был просто колоссальный. Казалось, благоденствие не кончится никогда, однако на пороге уже была  Вторая Мировая война…