История ликёра.

Первые прототипы ликёров начали изготавливать ещё древние египтяне. Местные лекари рано научились применять различные травы, цветы и растения для лечения различных недугов. Позже открылись и лекарственные свойства спирта. Совмещение двух этих компонентов давало на выходе мощные лекарства, которые совершенствовались из года в год. Эта технология была успешно перенята древними греками, а позже и римлянами. Однако расцвет ликёров наступил в Средневековье, примерно в XI веке. 

Медицина того времени была довольно смелой и экспериментальной. Религиозные предубеждения стояли бок о бок с научным интересом, что выливалось в самые разнообразные химические пробы. Долгое время на медицинском рынке доминировали разные настойки, микстуры и бальзамы. Именно они стали прародителями современных ликёров. 

Перевести слово «ликёр» достаточно просто, на французском языке оно означает просто «жидкость». Это сладкий и крепкий напиток, крепость которого может варьироваться от 15 до 70 градусов. Конкретной рецептуры ликёра нет, его основой могут послужить: ягоды, фрукты, соки, настойки из трав или корней и масса других естественных компонентов. Из-за этого давать определение ликёру достаточно сложно, чаще всего этим названием крестят любые сладкие спиртные напитки, полученные путём настаивания. 

Вы наверняка обратили внимание, что крепость ликёров колеблется в достаточно широком диапазоне. В связи с этим экспертам пришлось выделить три категории, по которым выпущенные ликёры делятся в зависимости от своей крепости. Это: 

• кремы – от 15 до 25 градусов; 

• десертные ликёры – от 25 до 30 градусов; 

• крепкие ликёры – от 30 градусов и выше 

Крепкие ликёры считаются самыми ароматными. Их зачастую изготавливают из высокосортных ягод и фруктов с добавлением пряностей, например, аниса. 

Десертные сорта получили своё название неспроста, они часто занимают важное место на застольях. В отличие от ярко сладких крепких ликёров, ликёры десертные отдают кислинкой; их часто изготавливают из вишен, абрикосов, лимонов или яблок. 

Крема – это совсем молодая разновидность ликёров. Первые крема появились в середине прошлого века, их родиной считается Ирландия. Основной компонент – сливки. По своей консистенции крема напоминают кисель и обладают очень сладким, практически приторным вкусом. Это неудивительно, ведь в составе кремовых ликёров может быть до 60% сахара.