Хинкали

Самое важное в хинкали – это не только умение их правильно приготовить, но и правильно съесть. Необходимо это делать только когда хинкали горячие, и только руками. Особое мастерство – не пролить, а выпить весь бульон, вытекающий из теста.

Ингредиенты

- молоко Фермерское подворье 2,5% 180 мл

- биокефир Фермерское подворье 1% 180 мл

- сметана Фермерское подворье 2о% 350 г

- мука 500 г

- говядина 300 г

- лук 200 г

- молотый кориандр 10 г

- хмели-сунели 5 г

- кинза 10 г

- соль, перец по вкусу 

- яйца куриные  1 шт.

Приготовление

 1. Приготовьте тесто: в муку добавьте соль, молоко, яйцо и вымесите тесто до получения однородной консистенции без комочков. Накройте миску пищевой пленкой и уберите тесто в холодильник.

2. Говядину и лук нарежьте мелкими кубиками, добавьте соль, перец, хмели-сунели, нарубленную кинзу и пару столовых ложек воды. Хорошенько вымесите фарш до однородной консистенции.

3. Тесто раскатайте очень тонко, вырежьте круги диаметром 15 см. В центр каждого положите начинку из фарша.

4. Возьмите один край лепешки и соберите его к центру складочками (в котомочку), слегка растягивая тесто, чтобы внутри образовалась пустота. Складок должно быть 16-20. Соедините их все и закрутите в "хвостик", слегка вытягивая его вверх. Это поможет добавить пространство, необходимое мясному фаршу во время варки.

5. В большой кастрюле вскипятите воду на сильном огне. Добавьте соль и опустите хинкали в кипящую воду хвостиками вверх. Варите 15 минут.

6. Приготовим соус: в миске смешайте сметану, биокефир, хмели-сунели, соль, перец, рубленную кинзу и чеснок. Тщательно все перемешайте. Подавайте соус вместе с хинкали.

Приятного аппетита!

Публикуйте свои рецепты с хэштэгом #явыбираюфермерское. Лучшие мы опубликуем у себя в профиле.