Химия

ГМО. Какая страшная аббревиатура. Посмотрим, что за ней скрывается. Разберем понятие, виды, конкретные продукты и ещё много полезной информации об этом. Готов? Поехали!

Итак, ГМО - организм, генотип которого был искусственно изменён при помощи методов генной инженерии. Это определение может применяться для растений, животных и микроорганизмов. Генетические изменения, как правило, производятся в научных или хозяйственных целях. Первые генно-модифицированные (трансгенные) продукты появились в магазинах почти 20 лет назад — в 1994-м году. Это были калифорнийские помидоры с более длительным сроком хранения. В растения не встраивали новые гены, а просто удалили тот, который отвечал за быстрое гниение. Несмотря на улучшенные характеристики, производство этих томатов через три года закрыли — не по причине опасности продукции, а из-за низких прибылей.

Эксперименты продолжились, и трансгены вернулись на рынок. Сегодня в супермаркетах можно встретить уже десятки генно-модифицированных продуктов. Чаще всего с помощью биотехнологий выращивают картофель, томаты, тыквы, кукурузу, сою и золотистый рис. "Следы" работы генетиков находят в коровьем молоке и мясе быков и свиньей — многие фермеры добавляют в корма животных продукты из модифицированной сои.

Реакции у людей на ГМО

• Аллергические реакции и метаболические расстройства, в результате непосредственного действия трансгенных белков. 
• Действие трансгенных белков может стать фактором снижения иммунитета всего организма (70% иммунитета человека – в кишечнике), а также нарушение обмена веществ. 
• Появление устойчивости патогенной микрофлоры человека к антибиотикам. 
• Различные нарушения здоровья в результате появления в ГМО новых, незапланированных белков или токсичных для человека продуктов метаболизма. 
• Нарушения здоровья, связанные с накоплением в организме человека гербицидов. 
• Сокращение поступления в организм необходимых веществ. 

Это доказанные на людях побочные эффекты. Но, все люди разные и поэтому организмы реагируют по-разному. Самые распространенные гипотезы - "у твоих детей вырастут третьи руки" и тому подобное. Доказывать обратное не буду, но и утверждать это, конечно же, нельзя.

Продукты, где чаще всего встречаются ГМО

• Соя и её формы (бобы, проростки, концентрат, мука, молоко и т. д.). 
• Кукуруза и её формы (мука, крупа, попкорн, масло, чипсы, крахмал, сиропы и т. д.). 
• Картофель и его формы (полуфабрикаты, сухое пюре, чипсы, крекеры, мука и т. д.). 
• Томаты и его формы (паста, пюре, соусы, кетчупы и т. д.). 
• Кабачки и продукты, произведённые с их использованием. 
• Сахарная свёкла, свёкла столовая, сахар, произведённый из сахарной свёклы. 
• Пшеница и продукты, произведённые с её использованием, в том числе хлеб и хлебобулочные изделия. 
• Масло подсолнечное. 
• Рис и продукты, его содержащие (мука, гранулы, хлопья, чипсы). 
• Морковь и продукты, её содержащие. 
• Лук репчатый, шалот, порей и прочие луковичные овощи. 

Соответственно, существует большая вероятность встретить ГМО в продуктах, которые производят с применением этих растений. Естественно, призываю не мести всё под одну гребёнку и утверждать, что раз у картошки есть примесь ГМО, то весь картофель будет с ГМО, конечно же нет. Специально для того, чтобы отличить, где есть, а где нет генная модификация прочитай следующий пункт.

Индексы ГМО

Часто ГМО могут скрываться за индексами E. Однако это не значит, что все добавки Е содержат ГМО или являются трансгенными. Просто необходимо знать, в каких именно E могут в принципе содержаться ГМО или их производные. 

Это, прежде всего, соевый лецитин или лецитин E 322: связывает воду и жиры вместе и используется, как жировой элемент в молочных смесях, печеньях, шоколаде, рибофлавин (B2) иначе известный как E 101 и E 101A, может быть произведен из ГМ-микроорганизмов. Он добавляется в каши, безалкогольные напитки, детское питание и продукты для похудания. Карамель (E 150) и ксантан (E 415) также могут быть произведены из ГМ-зерна. Итак, вот они:

• Е101 и Е101А (В2, рибофлавин) 
• Е150 (карамель); 
• Е153 (карбонат); 
• Е160а (бета-каротин, провитамин А, ретинол); 
• Е160b (аннатто); 
• Е160d (ликопин); 
• Е234 (низин); 
• Е235 (натамицин); 
• Е270 (молочная кислота); 
• Е300 (витамин С – аскорбиновая кислота); 
• Е301 - Е304 (аскорбаты); 
• Е306 - Е309 (токоферол / витамин Е); 
• Е320 (ВНА); 
• Е321 (ВНТ); 
• Е322 (лецитин); 
• Е325 - Е327 (лактаты); 
• Е330 (лимонная кислота); 
• Е415 (ксантин); 
• Е459 (бета-циклодекстрин); 
• Е460 -Е469 (целлюлоза); 
• Е470 и Е570 (соли и жирные кислоты); 
• эфиры жирных кислот (Е471, Е472a&b, Е473, Е475, Е476, Е479b); 
• Е481 (стеароил-2-лактилат натрия); 
• Е620 - Е633 (глютаминовая кислота и глютоматы); 
• Е626 - Е629 (гуаниловая кислота и гуанилаты); 
• Е630 - Е633 (инозиновая кислота та инозинаты); 
• Е951 (аспартам); 
• Е953 (изомальтит); 
• Е957 (тауматин); 
• Е965 (малтинол). 

Компании использующие ГМО

Ну и напоследок расскажу о тех компаниях, которые открыто использую генную инженерию в своей продукции. Я напомню, что на территории Российской Федерации производство и внедрение продукции ГМО запрещено, однако импорт продуктов питания, которые содержат генно-модифицированные компоненты, разрешен. И вот главные импортеры:

• Kelloggs — производит готовые завтраки, в том числе кукурузные хлопья 
• Nestle — производит шоколад, кофе, кофейные напитки, детское питание 
• Heinz Foods — производит кетчупы, соусы 
• Hersheys — производит шоколад, безалкогольные напитки 
• Coca-Cola — Кока-Кола, Спрайт, Фанта, тоник «Кинли» 
• McDonalds — сеть «ресторанов» быстрого питания 
• Danon — производит йогурты, кефир, творог, детское питание 
• Similac — производит детское питание 
• Cadbury — производит шоколад, какао 
• Mars — производит шоколад Марс, Сникерс, Твикс 
• PepsiCo — Пепси, Миринда, Севен-Ап.