Халава

Молоко -650г

Сахар -300г

Масло сливочное -200г

Манная крупа -225г

Апельсиновая цедра -2ч л

Сок одного апельсина.

Изюм -35г

Грецкий орех-35г

Молоко доводим до кипения. В другой кастрюле с толстым дном средних размеров медленно топим сахар, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Как только он станет светло-коричневым, уменьшаем огонь до минимума и !!! аккуратно тонкой струйкой вливаем в него горячее молоко. Сахар сразу кристаллизуется. Оставить на слабом огне растворяться сахар.

На сковороде с толстым дном растопить масло и обжаривать в нем манную крупу мин 15 до коричневого цвета, постоянно помешивая! Крупу нужно брать из твердых сортов пшеницы (Т)! Добавить изюм, цедру, сок апельсина в карамелизированное молоко и медленно влить эту смесь в манную крупу. Перемешать пару раз, чтоб разбить комки, плотно закрыть крышкой и подержать на слабом огне несколько минут, чтоб крупа впитала всю жидкость. Снять крышку и тщательно перемешать несколько раз, чтоб разрыхлить.