Хачапури по-аджарски
6 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ТЕСТА:
✅Соль-0.8ч.л.
✅Вода-300 мл
✅Растительное масло-60 мл
✅Сахар-0.8 ч.л.
✅Мука-450 гр
✅Дрожжи-0.8ч.л
ДЛЯ НАЧИНКИ:
✅Адыгейский сыр-225 гр
✅Яйца-3 шт.
✅Сулугуни-300 гр
✅Сливки-150мл
✅Укроп-1пучок
✅Сливочное масло-60гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Делаем начинку. Для этого натираем на терке оба вида сыра в миску, вливаем сливки и руками вымешиваем сыр, чтобы он получился однородным.
Всыпаем ложку муки.
Добавляем промытую и мелко нарубленную зелень и, если нужно, соль. Вымешиваем начинку окончательно.
Готовим тесто. Просеиваем в глубокую миску муку, всыпаем дрожжи, соль и сахар. Все очень хорошо перемешиваем и вливаем теплую воду. Замешиваем не крутое тесто. В конце замеса добавляем растительное масло и вмешиваем его в тесто. Формируем колобок, накрываем его пищевой пленкой и ставим подходить в теплое место. Подошедшее тесто делим на 6 равных частей.
Берем одну часть теста и раскатываем ее в овал.
Также поступаем с остальными частями и затем, выкладываем на противень.
Сверху на лепешки наносим сырную начинку, оставляя небольшие бортики. Края каждой лепешки загибаем, придавая форму лодочки.
Тесто смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.
Хачапури достаем из духовки. Делаем в середине ямку при помощи ложки и выливаем туда желток. Желток солим, перчим. Выпекаем хачапури еще 5-7 минут. Готовые хачапури смазываем сливочным маслом. Кусочек масла выкладываем на начинку. Наше блюдо готово к подаче!