Хачапури по-аджарски

6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ТЕСТА:

✅Соль-0.8ч.л.

✅Вода-300 мл

✅Растительное масло-60 мл

✅Сахар-0.8 ч.л.

✅Мука-450 гр

✅Дрожжи-0.8ч.л

ДЛЯ НАЧИНКИ:

✅Адыгейский сыр-225 гр

✅Яйца-3 шт.

✅Сулугуни-300 гр

✅Сливки-150мл

✅Укроп-1пучок

✅Сливочное масло-60гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Делаем начинку. Для этого натираем на терке оба вида сыра в миску, вливаем сливки и руками вымешиваем сыр, чтобы он получился однородным.

Всыпаем ложку муки.

Добавляем промытую и мелко нарубленную зелень и, если нужно, соль. Вымешиваем начинку окончательно.

Готовим тесто. Просеиваем в глубокую миску муку, всыпаем дрожжи, соль и сахар. Все очень хорошо перемешиваем и вливаем теплую воду. Замешиваем не крутое тесто. В конце замеса добавляем растительное масло и вмешиваем его в тесто. Формируем колобок, накрываем его пищевой пленкой и ставим подходить в теплое место. Подошедшее тесто делим на 6 равных частей. 

Берем одну часть теста и раскатываем ее в овал.

Также поступаем с остальными частями и затем, выкладываем на противень.

Сверху на лепешки наносим сырную начинку, оставляя небольшие бортики. Края каждой лепешки загибаем, придавая форму лодочки.

Тесто смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.

Хачапури достаем из духовки. Делаем в середине ямку при помощи ложки и выливаем туда желток. Желток солим, перчим. Выпекаем хачапури еще 5-7 минут. Готовые хачапури смазываем сливочным маслом. Кусочек масла выкладываем на начинку. Наше блюдо готово к подаче!