Хачапури по-аджарски

Ингредиенты на 4 порции

Тесто

Мука пшеничная — 600 г

Молоко — 200 мл

Вода — 200 мл

Сахар — 1 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.

Начинка

Сыр мягкий — 300 г

Сыр сулугуни — 300 г

Масло сливочное — 60 г

Яйцо куриное — 4 шт

Желток яичный — 4 шт

Лед — 50 мл

Дополнительно

Желток яичный — 1 шт

Мука пшеничная — по вкусу

Инструкция по приготовлению

1. Просеять в миску муку, влить тёплое молоко и воду, положить дрожжи, соль и сахар, влить растительное масло и замесить некрутое тесто. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1,5 часа. Когда тесто поднимется в 2-3 раза, обмять его и дать подняться еще раз.

2. Сыр натереть на тёрке, добавить колотый лёд (или ледяную воду) и рубленное сливочное масло, размять рукой до получения сырной кашицы.

3. Разделить тесто на 4 части, слепить одинаковые шарики. На присыпанном мукой столе, каждый шар раскатать в пласт 0,5 см.

4. В середину выложить сырную начинку.

5. Защипнуть края так, чтобы получились лодочки.

6. Смазать края лодочек взбитым желтком, и поставить в разогретую до 250°C духовку на 15 минут.

7. Когда бока «лодочек» зарумянятся, вынуть противень из духовки и каждое хачапури вбить 1 сырое яйцо и 1 желток, затем на 2-4 минуты вернуть их в духовку.

Приятного аппетита!