Гёзлеме с тыквой
Apple Pie
На сколько порций: 10
Время приготовления: 20 минут
Для теста на 1 кг (на 1 порцию — 100 г теста)
- Мука просеянная — 800 г
- Теплая вода — 200 мл
- Молоко — 180 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
Для начинки
- Тыква — 430–450 г
- Лук репчатый — 120 г
- Оливковое масло — 50 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Сахар — по вкусу, если тыква несладкая
- Грецкие орехи очищенные — 15–20 г
1. Соединить воду и молоко, посолить и размешать. Понемногу добавлять к муке, перемешивая до однородной массы. Замесить пластичное (некрутое), липкое тесто. Накрыть его полотенцем или пищевой пленкой и дать постоять 20–30 минут.
2. Тыкву очистить от семечек и кожуры, натереть на средней терке. Лук мелко нарезать и обжарить с тыквой в оливковом масле. Грецкие орехи измельчить скалкой и добавить к овощам.
3. Тесто разделить на 10 частей. Каждую раскатать в очень тонкий, почти прозрачный пласт. В его центр положить начинку и аккуратно ее распределить. Сложить края полукругом.
4. Перевернуть каждую лепешку «швом» вниз и слегка похлопать по ней ладонью. Обжарить на разогретой сухой сковороде с двух сторон и смазать маслом. Подавать горячими.
Фотографии: Григорий Поляковский
Материал опубликован в журнале «Вокруг света» № 8, август 2017