Гуакамоле

Ингредиенты (4 порции):

1. Перец чили – 1 штука
2. Авокадо – 3 штуки
3. Помидоры – 2 штуки
4. Репчатый лук – 1 головка
5. Кинза – 1 пучок
6. Лайм – 1 штука
7. Соль – по вкусу
8. Чеснок – 1 зубчик

БЖУК на порцию:

Калорийность – 420 ккал
Белки – 4,9 грамм
Жиры – 37,7 грамм
Углеводы – 20,4 грамм

Время готовки – 20 минут

Гуакамоле как закуска, – или как соус, кому что ближе – традиционно известна в мексиканской кухне, но очень популярна во всем мире. Главное, найти хороший спелый авокадо и непременно размять мякоть с соком лимона или лайма – с этим нехитрым действием блюдо сохраняет свой зеленый цвет и не превращается в нечто непривлекательное. Консистенция же может быть разной: если разминать вилкой, получится закуска с кусочками ингредиентов, если смешать все в блендере – соус, который отлично подойдет ко многим основным блюдам.

Рецепт

1. Помидоры очистить и мелко нарезать. Чили избавить от семян и измельчить вместе с луком, чесноком и кинзой. В большой ступке пестиком превратить чили, кинзу, помидоры и цедру лайма и лук в однородную пасту. Слегка посолить и снова перемешать.

2. Добавить одну-две столовые ложки воды и сок лайма, чтобы смесь стала более жидкой.

3. Очистить авокадо, удалить косточки, нарезать мякоть небольшими кубиками. Добавить к пасте из чили и помидоров и тщательно все размять. Подавать с кукурузными чипсами.