Гриль

Блюда на гриле чрезвычайно вкусны и ароматны. На свете не существует такого человека, который смог бы отказаться от шашлыка, рыбки или курицы с дымком. Многие люди просто не решаются готовить такие блюда, опасаясь того, что они получатся пересушенными. Из этой статьи вы узнаете, как поджарить мясо, овощи или рыбу на гриле так, чтобы они остались сочными и вкусными. Следует отметить, что по этим рецептам можно готовить не только на открытом огне, но и на сковороде.

Сочные овощи с пряными травами

Для начала поджарим овощи на гриле. Итак, приступим. Приготовим маринад. Смешаем 6 ст. ложек масла, 4 ложки столового уксуса, по одной чайной ложке розмарина, тимьяна и базилика, чеснок, выдавленный через пресс, соль и перец. Возьмем 3 цукини, 3 болгарских перца, баклажан и 2 головки лука. Овощи крупно порежем, переложим в емкость с маринадом, перемешаем и уберем в холодильник часа на два. Затем перенесем содержимое миски на хорошо разогретую решетку гриля и готовим 15 минут, постоянно поливая оставшимся маринадом. Овощи готовы! Вы можете приготовить подобные блюда на сковороде-гриль.

Ароматное мясо

Теперь подошла очередь серьезного мясного блюда. Давайте попробуем пожарить шашлык, но не обычный, а с беконом и ржаным хлебом. Особенность этого блюда на гриле состоит в том, что мясо при таком способе приготовления остается очень сочным. Для шашлыка по-разбойничьи понадобятся следующие продукты: 800 грамм мясного филе без жира; 160 грамм свежего или копченого бекона; масло растительное – 4 ст. ложки; хлеб ржаной – полбуханки; зелень; соль, смесь перцев. Мясо нарежьте кусочками по 100 грамм, отбейте, приправьте перцем, солью, зеленью, маслом, перемешайте, прикройте крышкой и оставьте в холодильнике на несколько часов. Затем подготовьте хлеб и бекон. Сало нарежьте ломтиками. Таким же образом поступите с хлебом. Выньте емкость с мясом из холодильника. Подготовьте шампуры. Начинайте нанизывать на них мясо, затем хлеб и шпик и так далее. Жарьте этот шашлык 20 минут.

Нежная курочка

Любители острых блюд по достоинству оценят курицу по-мексикански. Ингредиенты: окорочка – 1 кг; консервированная кукуруза и фасоль – по 200 грамм; лук – 50 грамм; томатный соус – 200 грамм; немного чеснока; лимон; перец чили; масло; соль. В томатный соус вливаем лимонный сок, добавляем мелко нарезанный чеснок, чили и соль. Окорочка промываем и перекладываем в глубокую миску. Заливаем подготовленным соусом курицу. Накрываем миску крышкой и убираем в холодильник на 3 часа. Затем окорочка выкладываем на решетку гриля и жарим, поливая томатным соусом. Пока курица готовится, приготовим салат. Нарежем лук полукольцами, добавим к нему фасоль и кукурузу, масло, перемешаем. Снимаем курочку с решетки и подаем к столу с салатом. Вкусно и очень просто! Эти и другие блюда-гриль вы можете готовить не только в выходные, но и в будние дни.

Салат из мяса-гриль

Хотите удивить своих близких и друзей необычным летним блюдом? Приготовьте для них салат из мяса-гриль со свежими огурчиками, помидорками и пряным лучком. Гости, попробовав его, будут в восторге от этого сочного и красивого блюда. Из мяса-гриль мы приготовим салат на несколько человек. Нужные продукты: 2 кг свинины или говядины; 700 грамм майонеза или йогурта; 600 грамм аджики; 6 ст. ложек масла; пару ложек вустерского соуса; орегано; тмин; мед – 2 ст. ложки; 8 томатов; 2 длинных огурца; две луковицы; салатные листья. Шаг №1. Приготовим маринад. В глубокую чашку вливаем масло, вустерский соус, добавляем 8 ст. ложек аджики, мед, орегано, тмин. Шаг №2. Натираем этим маринадом мясо и убираем в холодильник на пару часов. Шаг №3. Теперь приготовим салатную заправку. Смешиваем майонез и оставшуюся аджику. Шаг №4. Вынимаем мясо из холодильника и жарим его целым куском на гриле. Шаг №5. Нарезаем огурцы, помидоры и лук, рвем руками салатные листья. Перекладываем овощи в глубокую емкость. Режем мясо тонкими кусочками и добавляем к огурцам с помидорами. Шаг №6. Заправляем салат майонезом с аджикой, перемешиваем, раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Желаем приятного аппетита!

Пикантная рыбка

Готовить блюда на гриле совсем несложно. Давайте теперь запечем рыбку. Продукты, которые необходимы для рецепта: рыба (любая) – 1 кг; луковица; помидоры – 4 штуки; чеснок; сок лимона; укроп; петрушка; соль. Нарезаем помидоры произвольно, вливаем лимонный сок, добавляем соль и зелень. Если вы любите мяту, можете добавить ее в заправку. Рыбку потрошим, удаляем жабры и чешую, промываем. В каждой тушке делаем надрезы и начиняем помидорами. Можно поступить несколько иначе – положить томаты в брюшко рыбки. Заворачиваем тушки в фольгу и запекаем примерно полчаса.

Фрукты на шпажках

Знали ли вы, что на открытом огне можно готовить не только закуски и вторые блюда, но и бесподобные десерты? Давайте приготовим, к примеру, фруктовые шашлычки на деревянных шпажках. Для этого блюда на гриле не требуется каких-то необычных продуктов. Запаситесь любыми фруктами по собственному желанию и нарежьте их ломтиками. Заранее вымочите шпажки в воде. Подготовленные фрукты насадите на эти деревянные палочки и поджарьте со всех сторон до образования золотистой корочки. Приготовьте сладкий соус. Положите в кастрюлю 20 грамм масла сливочного, ½ стакана сахара, цедру одного апельсина, влейте немного коньяка и воды, добавьте немного ванилина. Прогрейте эту смесь на плите, непрерывно помешивая. Полейте этим соусом поджаренные шашлычки.

Говяжьи стейки, приготовленные на гриле

 6 порций

Чтобы приготовить реально вкусные говяжьи стейки, необходимо воспользоваться грилем, ведь только в таком случае мясо как следует прожарится, а именно, стейк на гриле приобретет упругую аппетитную корочку и не утратит сочности, и конечно же, правильно подобранные специи сделают свое благородное дело.

Продукты (на 6 порций)Паприка - 2 ст. л.Луковая соль - 2 ч. л.Чесночный порошок - 1 1/2 ч. л.Базилик сушеный - 1 1/2 ч. л.Кайенский перец - 1 ч. л.Тимьян сушеный - 1 ч. л.Говяжьи стейки - 6 шт. (толщиной 3,5 см)

Как приготовить говяжий стейк на гриле:

1. Решетку гриля слегка смазать растительным маслом, а сам гриль включить для предварительного разогрева до средней температуры. В небольшой миске соединить паприку, луковую соль, чесночный порошок, базилик, кайенский перец и тимьян, хорошо перемешать и натереть этой смесью говяжьи стейки со всех сторон.

2. Выложить говяжьи стейки на решетку, закрыть гриль крышкой и готовить стейки на гриле до желаемой степени прожарки, от 9 до 12 минут с каждой стороны (термометр для мяса должен показать температуру от 65 до 85 градусов).

Жареные говяжьи стейки переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы мясо немного отдохнуло (минут 5), а затем сразу же подавать.

Чесночные тосты с помидорами и базиликом

Диетические чесночные тосты со свежими помидорами и базиликом содержат минимум калорий, но обладают замечательным вкусом и ароматом.

ПродуктыХлеб домашний (резаный ломтиками) - 8 шт.Чеснок (чищеный и резаный пополам) - 4 зубкаПомидоры сливки (очищенные от шкурки и резаные кубиками) - 8 шт.Масло оливковое экстра классаСоль и черный молотый перец по вкусуСвежие листочки базилика для сервировки

1. Включить гриль. Хлебные ломтики слегка поджарить под грилем. Натереть каждый ломтик срезом чеснока и снова положить под гриль, жарить еще пару минут.

2. Выложить резаные помидоры на гренки, посыпать солью и перцем и слегка сбрызнуть оливковым маслом.

Подавать тосты сразу, украсив листочками базилика.

Фриттата с ветчиной, сыром и зеленым горошком

 4 порции

Это обычный омлет. Только итальянский омлет называется вот так – «фриттата». Отлично нам знакомое блюдо, которое любят и дети и взрослые, выручит в случае нежданных гостей, послужит сытным завтраком или семейным ужином. Фриттата не нанесет особого урона бюджету, она готовится из того, что найдется в вашем холодильнике...

Продукты (на 4 порции)Масло оливковое – 2 ст. л.Лук красный, тонко нарезанный – 1 шт.Яйца – 9 шт.Ветчина, нарезанная кубиками по 1 см – 200 гГорошек замороженный (можно не размораживать) – 1 стакан (120 г)Макароны отварные (любой «мелкой» формы) – 2 стаканаСыр Чеддер, натертый на терке (или другой твердый сыр) – 1 стакан (120 г)Соус (чатни) - по вкусу

Разогрейте оливковое масло на жаростойкой сковороде. Слегка обжарьте лук, помешивая (только до мягкости). Взбейте яйца с солью и перцем. На сковороду с луком выложите ветчину, горошек, макароны и тертый сыр. Залейте яйцами, уменьшите огонь до малого и готовьте 6-8 минут, помешивая, чтобы яйца «схватились» равномерно.

Поместите сковороду под разогретый до средней температуры гриль. Запеките в течение 3-4 минут до золотистого цвета. Слегка охладите, нарежьте и подайте с соусом.

Очень хорош для этого соус чатни - остро-сладкий индийский соус из разных фруктов и овощей – выбирайте по своему вкусу: например, помидоры, яблоки, лук репчатый, сладкий перец, сельдерей, лимон, изюм, сахар, уксус, соль, имбирь; или – слива, уксус, изюм, сладкий перец, шалот, сахар, имбирь, жгучий перец; или – яблоки, красный перец, мускатный орех, гвоздика, куркума, имбирь, корица, сахар… и т.д.).