Гратен дофинуа.

Что с простой картошкой может сделать смесь сливок, молока и жар духовки?

Французы могут на это ответить традиционным Гратен дофинуа. Это полноценное блюдо.

В книгах видел, что его обзывали гарниром, но то, что варилось на 20% сливках по определению не может выступать гарниром к мясу или рыбе. Иначе из-за стола без посторонней помощи выйти не получится, а мы за здоровую пищу.

Ингредиенты:

Картофель - 600 г - 12 рублей

Молоко - 300 мл - 20 рублей

Сливки 20% -ные 100 мл (в оригинальном рецепте сливки 48%, но таких у нас не найти) - 20 рублей

Мускатный орех - ½ чайной ложки - 5 рублей

Сыр грюйер - 100 г (взяли не дорогой пармезан) - 50 рублей

Чеснок - 4 зубчика - 7 рублей

Соль, перец черный молотый - 5 рублей

Итого 120 рублей на четыре приема пищи, 30 рублей одна порция. Очень даже бюджетно.

Как готовить?

Картошку моем, чистим и нарезаем на тонкие круглые дольки. Убираем в сторону, ополаскивать повторно водой не нужно, смывает крахмал.

Берем кастрюлю и на среднем огне варим молоко и сливки до кипения. Как только вы увидите первые признаки закипания, сразу кладем внутрь картофель. Он должен быть покрыт слоем жидкости. Если не хватило жидкости, можно сверху долить молоко. Приправляем мускатным орехом, солью и перцем.

Огонь на минимум и варим минут 10.

Пока картофель насыщается чудесными ароматами сливок и ореха мы подготавливаем духовку. Нам понадобится глубокая форма и 120 градусов в духовке. Давим чеснок ножом. Переливаем из кастрюли в форму, бросаем туда чеснок и засыпаем плотным слоем сыра.

Забываем на 25 минут про гратен и наливаем бокал бургундского. Сегодня вечером можно представить, что за окном Париж и расслабиться.

Но не сильно, гратен еще нужно подкоптить минуту на максимальном огне с приоткрытой духовкой.

Несколько минут наше блюдо остывает и насыщается сырно-сливочным соусом. Готово, можно подавать к столу.