Гратен дофинуа от @Volodtarasov

Это полноценное блюдо.

В книгах видел, что его обзывали гарниром, но то, что варилось на 20% сливках по определению не может выступать гарниром к мясу или рыбе. Иначе из-за стола без посторонней помощи выйти не получится, а мы за здоровую пищу. 

Ингредиенты:

Картофель - 600 г

Молоко - 300 мл

Сливки 20% -ные 100 мл  (в оригинальном рецепте сливки 48%, но таких у нас не найти) 

Мускатный орех - ½ чайной ложки

Сыр грюйер - 100 г (взяли не дорогой пармезан)

Чеснок - 4 зубчика

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Как готовить?

Картошку моем, чистим и нарезаем на тонкие круглые дольки. Убираем в сторону, ополаскивать повторно водой не нужно, смывает крахмал.

Берем кастрюлю и на среднем огне варим молоко и сливки до кипения. Как только вы увидите первые признаки закипания, сразу кладем внутрь картофель. Он должен быть покрыт слоем жидкости. Если не хватило жидкости, можно сверху долить молоко.

Приправляем мускатным орехом, солью и перцем.

Огонь на минимум и варим минут 10.

Пока картофель насыщается чудесными ароматами сливок и ореха мы подготавливаем духовку. Нам понадобится глубокая форма и 120 градусов в духовке.

Давим чеснок ножом. Переливаем из кастрюли в форму, бросаем туда чеснок и засыпаем плотным слоем сыра.

Забываем на 25 минут про гратен и наливаем бокал бургундского. Сегодня вечером можно представить, что за окном Париж и расслабиться.

Но не сильно, гратен еще нужно подкоптить минуту на максимальном огне с приоткрытой духовкой. 

Несколько минут наше блюдо остывает и насыщается сырно-сливочным соусом. Готово, можно подавать к столу.