Говядина во фритюре с чесноком.

От подписчика @Aleks_Ver1

Говядина во фритюре с чесноком.

Говядина нарезается тонкими (1-1,5 см.) пластинками поперек волокон. Смешивается со специями и чесноком (по вкусу). Обильно смачивается кислой молочной сывороткой (оставшейся от приготовления творога, можно использовать разведенный уксус). Оставляется на 2 часа мариноваться. Непосредственно перед жаркой, перемешивается с крупной солью.

В невысокой кастрюле с крышкой нагревается подсолнечное масло. Подбирая одинаковые по размеру куски, мясо опускается в раскаленное масло. Через 2-3 минуты куски мяса переварачиваются. Еще через 2-3 минуты острым ножом надрезается один из кусков и проверяется степень его прожарки. Если степень прожарки устраивает, то остальные куски мяса вылавливаются, а в кастрюлю, обождав минуту, отправляется следующая порция мяса;)

Потребные ингридиенты:

Вырезка говядины - 1 кг.;

Чеснок - 3 зубчика;

Специи сухие - 1 ст. ложка;

Сыворотка молочная - 1 стакан;

Соль - 0,5 ст. ложки;

Масло подсолнечное - 1 стакан.

П.С. Постепенно масло, за счет карамелизации мясного сока и специй, приобретает золотистый оттенок и слегка подкрашивает опущенное в него мясо. Жарить до корочки мясо не стоит, рецепт тем и хорош, что мясо получается как на bbq, но при этом без пригорелостей.