Французский "Камамбер" из крымского молока
Чисто Крым Хурма"Краснолесская сыроварня" появилась в Крыму в 2017 году. Первый сыр был произведен 21 февраля 2018 года. Предприятие решило специализироваться на мягких сырах с белой плесенью.
Появление в Крыму новой сыроварни, казалось бы, неплохой повод поговорить об импортозамещении. Но в данном случае Россией тут почти не пахнет (во всех смыслах). Французский сыр делается на оборудовании французской компании Avedemil. Оборудование для камер созревания и хранения произведено ведущим европейским производителем климатического оборудования для сыроделия. И только на участках пастеризации молока и водоподготовки представлено оборудование НПО "Гигамаш".
Ну молоко-то для французского сыра из Франции в Крым точно не довезти. Этот сыр делают из натурального сырого молока от крымских фермеров, утверждают в компании.
"Наши сыры производятся вручную из цельного крымского фермерского молока по оригинальным французским рецептам с использованием только оригинальных французских ингредиентов", - говорят создатели сыра.
Теперь про цены. 100 граммов сыра стоит 150 рублей. Вполне возможно, что пока это лишь акционные цены (потому что уж очень как-то дешево). Мы заказывали просто написав в личку в Facebook. Сыр привезли прямо в офис в Симферополе уже на следующий день. Магазинов у сыроварни пока нет. Надо учитывать, что доставка в Симферополе будет один раз в неделю - по вторникам, пояснили в компании.
"Камамбер" действительно очень похож на французский. Вкусный. Но именно этот вид сыра показался немного пересоленным. Хотя, вполне вероятно, что это какая-то специфический крымский рецепт. Соль не портит вкус. И такой соленый "Камамбер" хорошо пошел даже к пиву, а не только к дорогому шампанскому.
Сейчас "Краснолесская сыроварня" производит 3 вида традиционного французского сыра с белой плесенью: "Камамбер", "Бри", "Нешатель". К каждому названию сыра в данном случае создатели добавляют слово "Крымский". Новый "Бри" мы тоже попробовали, напишем про него в следующем обзоре.
Еще один акцент. "Краснолесская сыроварня" производит мягкие сыры. В Крыму есть еще одна новая сыроварня, где делают твердый сыры. И тоже из натурального крымского молока. Мы рассказывали про них в наших предыдущих обзорах. И все это не может не радовать - сыра теперь в Крыму будет завались. Ну есть не сильно завались, то уж гурманам и любителям точно хватит.
Аполитичный Telegram-канал про Крым