Фаршированные баклажаны

Баклажаны проколоть со всех сторон. Противень застелить пергаментом и выпекать в разогретой духовке до 200 градусов на 40-50 минут.

Достать и сделать надрез, как для лодочки.

Все овощи помыть, перец 🫑 очистить от косточек, и мелко нарезать.

Сковородке смазать растительным маслом и добавить нарезанный перец, потомить на небольшом огне 2-4 минуты, затем добавить томаты. Перемешать и тушить под крышкой минут 5.

К овощам добавить фарш, специи и томатную пасту. Перемешать и тушить под крышкой до тех пор, пока вода не испариться.

Сыр натереть на терке.

Нафаршировать баклажаны готовой начинкой, посыпать тертым сыром и отправить в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут. Блюдо подавать горячим.