Фалафель

Ингредиенты:

• Нут
• Лук
• Чеснок
• Зеленый лук
• Кинза и петрушка по веточке
• Кумин, кориандр, чили
• Соль, перец по вкусу
• Йогурт
• Огурец
• Чеснок
• Горчица
• Лимонный сок.

1. Замочи нут в холодной воде на ночь.
2. Утром отвари до готовности. Он должен стать мягким. Некоторые нут сразу отваривают, без предварительного замачивания. Другие замачивают но не отваривают. Лучше и замочить и отварить.
3. В чаше блендера смешай все ингредиенты.
4. Тесто может быть слегка рассыпчатым. По желанию можно даже добавить отварной булгур, тогда шарики будут еще сочнее и объёмнее.
5. Если при измельчении ты видишь что тесто суховатое - добавь аквафабу (жидкость в которой варился нут - это отличный заменитель яиц).
6. На этом этапе можно добавить немного муки в тесто, около 2-3 ч.л. (В этот раз я не добавляла).
7. Далее специи, соль, перец по вкусу. Перемешай до однородности. Сформируй шарики размером как грецкий орех или чуть больше.
8. Запекай в духовке 20-25 минут при 180С.
9. Так же можно приготовить фалафель во фритюре. Предварительно хорошо разогрев масло в сотейнике. Чтобы шарики не развалились - хорошо сжимай их руками, уплотняй при формировании.
10. Подавай с соусом, зеленью, овощами.⠀