Фалафель

Фалафель, если его приготовить в духовке, станет символом здорового питания. В этих шариках из нутового пюре с овощами полно растительного белка и суперполезной клетчатки.

Ингредиенты

Фалафель

• Горох нут - 250 г
• Дольки чеснока - 1 шт
• Куркума - 1 ч.л
• Зира - щепотка
• Свежая зелень - 1 пучок
• Сода - 1/4 ч.л
• Лимонный сок - 1 ч.л
• Оливковое масло - 1 ч.л
• Соль, перец - по вкусу

Соус

• 4 столовые ложки греческого йогурта;
• 2 столовые ложки тахини (кунжутной пасты);
• 2 чайные ложки сока лимона;
• 1 чайная ложка соли (или по вкусу).

Приготовление

Фалафель

В большую миску засыпьте нут и залейте водой на 2 см. Оставьте на ночь. Перед приготовлением слейте воду. Нагрейте духовку до 180 градусов.

Измельчите нут в блендере до однородного состояния. Выложите в миску.

Смешайте мелко порезанный лук, петрушку, кинзу, кориандр, перец, чеснок, куркуму. Добавьте эту смесь к измельченному гороху и перемешайте. Затем добавьте соль, масло, лимонный сок и соду и вымесите до однородного состояния.

Если масса выглядит слишком сухой, добавьте несколько капель воды. Из массы скатайте шарики, выложите их на противень для выпечки.

Запекайте в духовке, пока не подрумянятся, около 25-30 минут. Подавайте со свежими овощами и соусом из тахины.

Соус

Ингредиенты для соуса взбейте в блендере.

Если у вас нет тахини (кунжутной пасты), можно просто взять греческий йогурт, добавить туда немного лимонного сока, соли, чёрного перца и измельчённых листиков свежей мяты.