FALAFEL

Falafel di ceci. Ricetta facile di Benedetta.

Vediamo insieme la ricetta di un piatto mediorientale conosciuto e diffuso in tutto il mondo: i Falafel. Si tratta di polpettine di legumi dalla forma appiattita e insaporite con varie spezie. Possiamo personalizzare questa ricetta come vogliamo, perché i falafel si possono preparare con tanti tipi di legumi e con tante spezie ed erbe aromatiche. Io ho scelto di preparare insieme a voi dei falafel di ceci con cumino, prezzemolo, aglio e cipolla. Ottimi come stuzzichino originale durante un aperitivo, oppure come contorno o come secondo piatto, i nostri falafel in padella sono preparati senza carne né formaggi, perfetti se vogliamo cucinare una pietanza vegana.

Il mio consiglio per servire i falafel è quello di accompagnarli con un’insalata mista o scegliere l’abbinamento più classico, quello con la salsa yogurt. Possiamo comprarne una già pronta al supermercato oppure prepararne una noi, magari usando una di queste quattro ricette di salse allo yogurt. Lasciamo a disposizione dei nostri ospiti delle ciotoline con la salsa oppure versiamone un pochino su ciascun piatto: vi assicuro che l’abbinamento sarà da leccarsi i baffi!

In quanto tempo si preparano i falafel fatti in casa? Abbiamo bisogno di un’intera notte per lasciare i ceci in ammollo, poi per preparare le nostre polpette ci basteranno pochi minuti. Con questa ricetta verranno croccanti fuori e morbidissime dentro, per questo il mio consiglio è quello di servirle e gustarle calde appena fatte.

Bando alle ciance: mettiamoci al lavoro e prepariamo queste deliziose polpettine di ceci… saranno buonissime!

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• Tempo di preparazione: 30 min
• riposo in frigo: 1 ora
• Pronto in: 30 min

INGREDIENTI

• 200 gr di ceci secchi
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cucchiaio di cumino
• olio per friggere q.b.
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1. Copriamo i ceci con acqua e lasciamoli in ammollo per una notte.
2. L’indomani, scoliamo i ceci e frulliamoli in un mixer insieme alla cipolla e all’aglio tagliati a pezzetti, al prezzemolo e al cumino.
3. Una volta ottenuta una poltiglia morbida, prendiamo un po' di composto tra le mani e formiamo delle polpettine appiattite, mettendole via via su un piatto.
4. Copriamo le polpettine con la pellicola per alimenti e lasciamo riposare per un’ora in frigorifero.
5. Scaldiamo l’olio in una padella capiente e quando è caldo tuffiamoci i falafel e lasciamoli friggere per 5 o 6 minuti per lato, fino a quando non diventano di un color dorato scuro.
6. Scoliamo i falafel sulla carta assorbente e poi impiattiamoli ancora caldi insieme a una ciotolina di salsa yogurt.