Falafel

Falafel werden aus Kichererbsen hergestellt, die bieten neben wertvollen Mineral– und Ballaststoffen reichlich pflanzliches Protein.

Herstellungsprozess

Die Kichererbsen müssen bis zu 24 Stunden im Wasserbad einweichen, sodass die Kohlenhydrate Quellen und Giftstoffe gelöst werden. Die Kichererbsen müssen grob püriert werden vor man die würzen kann.

Zubereitung

Zu die pürierten Kichererbsen werden Gewürze, Mehl und Backpulver gegeben. Die würden in Bällchen geformt und dann frittiert.

Verwendung

Man kann die mit dips, Salat, essen. Zum Fladen- und Brotmahlzeiten oder Burgern.

Beispielgericht

Herkunft

Andere vermuten seine Herkunft jedoch eher im Libanon oder in Palästina. Falafelgehört zu allen Küchen Vorderasiens und Nordafrikas. Auch in Israel gilt Falafel als Nationalgericht und wird von allen Einwohnern Israels zubereitet, unabhängig von Ethnie, Herkunft oder Religion.