Есть ли на языке вкусовые участки?

На школьных уроках, в детской научно-популярной литературе многим из нас демонстрировали интересную карту: оказывается язык поделен на зоны, которые отвечают за восприятие отдельных вкусов — одна за горькое, вторая за сладкое, третья за кислое… Смотрится она занимательно,но это все неправда. Ну, то есть почти неправда.

Считается, что миф родился из публикации гарвардского психолога Эдвина Г. Боринга в 1942 г. под названием «К психофизике вкусовых ощущений». В реальности смысл того исследования заключался в том, что разные участки языка имеют разные пороги восприятия того или иного вкуса.

То есть при попадании в полость рта горькой пищи задняя часть языка почувствует горечь лишь несколько раньше других частей. Однако прочитав статьи «по диагонали» публика решила, что есть участки языка, которые чувствительны только к горькому, или сладкому, или кислому, или соленому.

Миф настолько укоренился, что в продаже появились даже «правильные» стаканы для вина, которые направляют напиток на нужные части языка, чтобы человек мог максимально насладиться ароматом.

Наиболее убедительно миф разоблачила биолог Вирджиния Коллинз еще в 1974 году. Она подняла работу Ханига, провела свои исследования и пришла к выводу, который, по сути, был уже сделан немецким ученым: да, есть разница в порогах восприятия, но разные вкусы человек способен воспринимать любым участком по всей площади языка.

Да, ну а что же показывает карта языка, с помощью которой иллюстрируют этот анатомический миф? Изначально она демонстрировала распределение вкусовых сосочков, которых много на периферии языка и меньше в центральной части.