дз

1. Бабагануш

История: Бабагануш относят к так называемой левантийской кухне – она объединяет народы Ливана, Сирии, Израиля, Иордании, части Турции и Армении. Правда, основной след в этой истории ведет в Ливан. Название состоит из 2 частей: baba – отец, папа и гануш – точный смысл которого до конца не определен, скорее всего, это слово обозначает имя личное.

С такими корнями, и легенд вокруг появления это блюда много. Вот пара из них: По одной из них давным-давно одному уважаемому священнику по имени Гануш его ученик приготовил необычное кушанье: жареные баклажаны с травами и тхиной. Священник был бесконечно добр, и вместо того, чтобы съесть блюдо самому, он отдал его жителям деревни. В благодарность к его доброте люди и стали с тех пор называть блюдо из жареных баклажанов со специями «Бабагануш», в честь отца Гануша. 

По другой, бабагануш — это «рассерженный папаша». Однажды жена поставила готовиться баклажаны, но отвлеклась и они слегка подгорели. Муж рассердился и обругал нерасторопную жену. Но женщина была мудрой и не растерялась: сняла с баклажанов шкурку, добавила в мякоть приправы и специи и подала блюдо на стол. Конечно, муж остался доволен, а мир в семье был восстановлен. 

Презентация: популярное блюдо восточной кухни, холодная закуска, в основе которого запеченный (пюрированный) баклажан, смешанный с приправами. Подается с питой. 

2. Перец рамиро с тоннато

История:  Перец «Рамиро» не является новым сортом, он был создан более 20 лет назад. Перец как таковой входит в десятку самых полезных овощей для здоровья человека. При этом «Рамиро» особо выделяется среди перцев очень высоким содержанием витамина С и фолиевой кислоты, а также таких витаминов как А и E.

“Вителло тоннато” (дословно переводится как “тунцовая телятина”) — родилось в крестьянских поселениях. Так как дары моря мог себе позволить далеко не каждый, из них предпочитали готовить соус, который превосходно оттеняет вкус телятины. Также часто говорят еще об одном нюансе — временах, когда соль считалась ценным товаром, для подсаливания блюд использовали анчоусы, вместе с которыми итальянские купцы нелегально перевозили дорогостоящее “белое золото”. Так мелкая рыба просаливалась, могла храниться долго и стоила значительно дешевле, чем соль. Так жители северных регионов часто использовали анчоусы вместо приправы.

Презентация: итальянская закуска. Сочетание сладкого перца «Рамиро» с рыбным соусом Вителло тоннато на основе тунца (горбуша), с долгоиграющим послевкусием послевкусием. 

3. Цезарь 

История: Первое, что приходит в голову – это связь с императором Гаем Юлием Цезарем. Но знаменитый римлянин салат не изобретал и не пробовал. Блюдо появилось только в начале XX века. 

С Италией «Цезарь» связывает только ингредиент – римский салат и национальные корни повара. Создателем блюда считается американский кулинар итальянского происхождения Цезарь Кардини. В 20-х годах XX века повар владел рестораном-казино в приграничном с США мексиканском городе Тихуана. Это местоположение позволяло обходить Сухой закон, действующий американской стороне, и привлекать многих известных и состоятельных посетителей, которые хотели повеселиться.

История возникновения салата «Цезарь» началась 4 июля 1924 года как раз с такой веселой компании: в ресторан Кардини приехала группа киношников в надежде выпить и хорошо закусить. Однако оказалось, что еды на кухне почти не осталось, а все магазины уже были закрыты. Тогда Кардини решил экспериментировать: намазал тарелку чесноком, выложил на нее салат Романо и жареный хлеб, полил смесью масла, лимонного сока, яиц, вустерскогосоуса и посыпал пармезаном. Гости были в восторге от нового блюда.

Презентация: классическая версия салата, в составе которого салат Романо, тертый сыр пармезан и отжаренная фокачча, в сочетание с классическим соусом цезарь. 

4. Пицца Маргарита 

История: Появление пиццы «Маргарита» датируется 1889 годом. Король Умберто Первый и его супруга Маргарита Савойская отправились отдыхать в свою летнюю резиденцию в Неаполе. Королеве захотелось попробовать то, что ест простой люд. Она уже была наслышана о пицце, поэтому попросила своего придворного повара приготовить именно ее. Повар запаниковал, ведь он был обучен готовить исключительно деликатесы, а тут его просят приготовить еду для бедняков. Но повару ничего не оставалось делать, как выполнять приказ королевы. Обратиться за помощью было решено к местному пекарю по имени Рафаэле Эспозито. Также помогать им вызвалась супруга незадачливого повара.

В попытках угодить королеве, они приготовили общими усилиями целых три пиццы с различными видами начинки. Маргарите Савойской предложили попробовать нежную пиццу с ветчиной, сыром и ароматными травами, пикантную с помидорами, маслом и чесноком, а также простую пиццу с помидорами, базиликом и сыром моцарелла. Именно третья пицца и приглянулась королеве. Она напомнила женщине цвета итальянского флага. Зеленый, красный и белый цвета символизируют патриотизм, любовь к родине и дух простых людей.

Конечно, приготовленная пицца покорила еще и вкусом все королевское семейство. Королева собственноручно написала письмо повару Рафаэле Эспозито, где поблагодарила его за проделанную работу. Пекарь настолько расчувствовался, что в порыве вдохновения назвал свое творение «Маргаритой», в честь королевы. 

Презентация: классический рецепт итальянской пиццы Маргарита. На пышном тесте с сочными томатами, сыром моцарелла и свежим базиликом. 

5. Пряный арахис 

Презентация: обжаренный арахис с добавление пряностей ( я не знаю, что сказать)