Duo

Лера: В 2016 году, когда мы ещё были далеки от 30 лет, наша dream team решила посетить ресторан, с которого, возможно, и началась эра бонвиванства. Речь, конечно, пойдёт о Duo. В первый раз мы были так поражены, что ещё в течении долгого времени вспоминали это место и приводили в пример — было за что: сдержанный и стильный интерьер, где все сконцентрировано на деталях, прекрасное обслуживание, когда у тебя складывается полное ощущение, что ты пришёл к друзьям, которым даже хочется отдать денег за атмосферу, сами блюда, которые были такими гармоничными по вкусовым аспектам, что ты понимал — здесь люди вложили огромную любовь, труд и мастерство.

Гриша: Duo — это первый, самостоятельный проект шеф-повара Дмитрия Блинова и его партнера Рената Маликова, открытый в 2014 году. С тех пор они отметились открытием tartarbar и duo.Asia на Рубинштейна. Они — представители авторской, в хорошем смысле слова, кухни и первопроходцы нового гастрономического петербургского движения. 

Впечатления.    

Лера: Прошло два года, мы создали канал «Бонвиванство» и решили вспомнить истоки. Ещё тёплым, но уже осенним вечером, мы собрались и помчали. Начнём с ультимативных плюсов: 

• интерьер стал ещё на большем стиле: аккуратные столы, мягкие диваны, удобные стулья, посуда, которая заставляет крутить и разглядывать её в ожидании блюд;

• меню, которое стало на несколько позиций больше, плюс приятно то, что оно выглядит абсолютно новым (не потёртое и не мятое);

• радушные встречи: вас обязательно проводят до столика, предложат повесить верхнюю одежду, любезно уточнят принести ли сразу напитки. Благодать, одним словом;

• для такого уровня, очень приятные цены, которые неким образом зафиксированы по разделам.

Гриша: Радует, что встречает вас один из владельцев — Ренат. На мой взгляд это ультимативный показатель того, с каким отношением ребята относятся к своему делу. Ты можешь быть уверен, что здесь будет всё так, как было задумано. Пушка! И это нам не случайно повезло, а это позиция, и Дмитрий и Ренат каждый день бывают в своих ресторанах и следят за их работой. По этой же причине, после невероятного успеха первой точки, ребята за 4 года открыли лишь два новых места. Берут не количеством, а качеством. И это невероятно круто.

Про еду.   

Гриша: Полноценное меню тут — http://duobar.ru/menu/. Забегая вперед, касательно еды overall, на мой взгляд в меню присутствуют как исключительно бомбические позиции (тартары из говядины, гребешки с гречей и утиной грудкой), так и не самые удачные (брускетта с крабом, пряный суп). Мой совет — ходите и пробуйте. Это место достойно того, чтобы посетить его не один раз, и я практически уверен что вы найдёте в меню именно то, что космические понравиться именно вам. Также стоить отметить скорость подачи — она офигенно быстрая. Мы не успели сходить помыть руки, а на столе уже были супы и закуски. Курсация конечно же соблюдается, тут без вопросов.

• Паштет из тунца с яйцом, ну я не знаю, это обычно. Простая, понятная закуска без изысков. У меня вообще всё больше сомнений, касательно тунца и краба. Продукты дороги, а вкуса сильно не добавляют. 

• Пряный суп из говядины с фасолью — ну как и паштет. Простенько. Ничего особенного.

• Тартар из говядины с муссом из пармезана, а вот это ребята пушка. Надо сказать, я стал большим поклонником тартара и пытаюсь пробывать их в разных местах и в разных исполнениях. Здесь образцовый. Говядина порублена мелко, она сама по себе вкусная, но мусс из пармезана это нечто, полжизни за местный тартар я безусловно отдать готов.

• Телячьи щёки с молодым горошком и шпинатом, вкусное и приятное блюдо. Я не могу сказать что прям пальчики оближешь, но вполне достойное основное блюдо. Щёки мягкие донельзя, гарнир доставляет.

Лера: Подача блюд осталась на высоте: все очень быстро, живописно и должно бы вкусно, но тут начались некие сомнения:

• Хлеб Duoband — белый и зерновой хлеб, насколько мы поняли собственного производства, подаётся с мягким сыром и зеленью. Хлеб хорош, но, например, в Birch’е напротив он восхитителен, а здесь просто вкусный.

• Листья шпината с молодым сыром — это любовь с первого укуса: шпинат молод, задорен и хрустящ, сыр воздушный, таяющий и с очень мягким вкусом.

• Биск из краба — вообще, изначально биск это французский суп, основа которого бульон ракообразных с добавлением сливок и большого количества приправ. Имеет свойство горчить и на вкус быть престранным, что мы и наблюдали, но это просто вариант на любителя. Сделан он хорошо и грамотно.

• Ризотто с брокколи и пармезаном — в Zucchini я пробовала аналогичное сочетание и меня там раздражал факт, что овощи очень диссонируют со вкусом риса. Здесь все приготовлено хорошо, но брокколи очень превалирует над этим всем и не даёт чувства гармонии. Не съели.

• Шоколадный ганаш с чёрной смородиной, по вкусу напоминает киндер-сюрприз, по виду тоже. Приятное дополнение к ужину, но можно было и без него.

• Чай с пряной вишней (290₽) и лимонад (490₽ за 100мл)— это маленькие произведения искусства. Как можно сделать напитки вкуснее чем кухня — я не знаю, но у Duo это получилось.

По итогам.   

Лера: Мне бы и хотелось поставить пятёрку, но все же смущает, что некоторые яства мы не смогли осилить и вполовину. Раньше было вкуснее, но может это просто возраст наш сказывается и кажется, что и деревья были выше и тартар сочнее. 

Мы рекомендуем к посещению это культовое место, несмотря на то, что есть нюансы, которые отмечены выше.

Гриша: Я согласен с Лерой. Сейчас в tartarbar и duo.Asia вкусней и интересней именно с точки зрения еды. Но с точки зрения радушной встречи, обслуживания и уюта — Duo на высоте. В нашей системе оценок, количество звёздочек соответствует хэштегу. В этот раз мы отступаем от наших правил, точно вам советуем, что #надоидти, но итоговая оценка всё же четыре звезды. Попробуйте, именно с этого места началась наша новая гастрономическая жизнь в Петербурге.

Duo, Кирочная 8Б.

Время работы: 13—24.

Кухня: авторская кухня.

Повод: свидание, ужин, обед, встреча с друзьями, винный вечер, гастрономика.

Оценка: ★ ★ ★ ★ ⋆

#надоидти