Дорадо, фаршированная овощами

Ингредиенты

• 1,2 кг рыбы дорадо (3шт.)
• 200 г красных помидоров
• 40 мл оливкового масла
• 1 луковица
• 1 сладкий желтый перец
• 1 ч.л. черного перца молотого
• 1 ч.л. соли морской
• свежий имбирь по вкусу.

Приготовление

Острыми ножницами срезать плавники рыбы, промыть ее, вспороть брюшко, все удалить, промыть, обсушить дорадо.

Тонкими полукольцами нарезать лук, тонко нарезать помидоры, лук обжарить на масле до прозрачности, положить помидоры, потушить все 3-4 мин до мягкости, положить нарезанный соломкой сладкий перец, тертый на крупной терке имбирь, потушить 10 мин, периодически помешивая, убрать овощи с плиты.

Начинить овощами брюшки рыбы, выложить их на застеленный пергаментом или фольгой противень, смазав фольгу маслом, поставить в духовку, нагретую до 200 градусов и запекать 30-35 мин.