Домашний ликер из боярышника на водке (самогоне

Ликер из боярышника получается мягким, кисло-сладким на вкус с характерным ароматом плодов. По желанию напиток можно дополнить нотками цитрусовых, чернослива, изюма и ванили.

Требуются свежие, сушеные или вяленые ягоды красного боярышника. Плоды должны быть спелыми, без гнили и плесени. В качестве алкогольной основы подойдет водка, разбавленный водой этиловый спирт, самогон или коньяк. В последнем случае в напитке появятся легкие дубильные нотки выдержки, которые неплохо сочетаются с боярышником.

Ингредиенты:

• ягоды боярышника – 100 грамм свежих или 30-50 грамм сушеных;
• водка (спирт 40-45%, самогон, коньяк) – 0,5 литра;
• чернослив без косточки – 4-5 штук (по желанию);
• изюм – 15 грамм (по желанию);
• ванилин – на кончике ножа (по желанию);
• лимонная цедра – с трети плода (по желанию);
• сахар (жидкий мед) – 150 грамм;
• вода – 100 мл.

Рецепт ликера из боярышника

1. Ягоды боярышника сложить в банку для настаивания. Добавить чернослив, изюм, ванилин и лимонную цедру (перед снятием лимон ошпарить кипятком и вытереть насухо для удаления консерванта с поверхности).

2. Влить алкогольную основу. Перемешать. Герметично закрыть, настаивать в темном, теплом месте 20 дней. Раз в 3 дня встряхивать.

3. Готовый боярышниковый настой профильтровать через несколько слоев марли или кухонное сито, ягоды слегка отжать.

4. Смешать в кастрюле воду и сахар (мед). Довести до кипения, проварить 5 минут на слабом огне, снимая пену с поверхности, затем охладить до комнатной температуры.

В случае с медом нагревать сироп не выше 40°C и перемешивать до однородного состояния, чтобы сохранились полезные вещества.

5. Смешать полученный на предыдущем этапе сироп с настоем. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть.

6. Перед дегустацией оставить ликер в холодильнике или подвале на 5 дней для стабилизации вкуса.

При появлении осадка или мути на хранении профильтровать через вату.

Срок годности домашнего ликера из боярышника – до 3-х лет. Крепость – 23-25%.