Доброго времени суток!
Paste travellerДоброго времени суток!
Знаете-ли вы, что в Европе и на Руси ели хлеб, который мог вызывать галлюцинации, тяжелые болезни, и даже привести к смерти? Злаки, из которых готовился этот хлеб были заражены спорыньей. Давайте разберёмся, что такое спорынья, ведь если она попала в мой блог, значит - что-то с ней не так. Но обо всем по порядку. Информации очень много, присаживайтесь поудобнее, обещаю, что будет интересно.
Спорынья - гриб паразитирующий на злаковых, в том числе на пшенице и ржи. Спорынья содержит в себе большое количество алкалоидов, и самый ядовитый из них - эрготинин. Не будем углубляться в химию, расскажу доступным языком. Алкалоиды обладают выраженной физиологической активностью, к ним относят такие вещества как: кокаин, хинин, морфин, даже псилоцибин, и много других наркотических дряней. Чтоб вам было ещё более понятно, в 1938 году Альберт Хоффман из спорыньи химическим путём «слепил» ЛСД, а в 1943 году он начал понимать как именно работает этот галлюциноген, ибо подопытным кроликом был он сам. Спорынья в чистом виде обладает галлюциногенными и будоражащими психику свойствами, со всеми вытекающими последствиями.
Итак, теперь мы имеем представление о спорынье и о ее приятном воздействии на человека. Однако тут есть и темная сторона. Спорынья даже после термической обработки не теряет своих волшебных свойств. В зависимости от дозировки, она может использоваться как лекарство, как наркотик и как яд.
Отравление алкалоидами находящимися в спорынье - эрготизм, опасен тяжелыми и многочисленными болезнями: от рвоты и поноса до некроза и отторжения тканей (кожи) конечностей. При серьезной дозе смертельно опасен, тем более люди даже если заболевали, то не понимали от чего, и продолжали есть хлеб со спорыньей. Ну вот мы потихоньку и добрались до самого интересного.
На Руси мало кто понимал от чего их так постоянно штырило. Да что уж там, на Руси вообще мало что понимали, потому что народ умирал в огромных масштабах, а те кто были покрепче - постоянно ходили в невменяемом состоянии, болтали с водяными, видели русалок, ругались с домовыми и пинали по яйцам Кащея.
Врачи и власти обратили внимание на спорынью только к концу 19-го века, так как само изучение алкалоидов началось только вначале того же столетия.
Не то что в Европе. Там ещё в 11-ом веке построили сарай и назвали его Орденом Антонитов, затем сарай потихоньку превратился в огромный собор. Однако, отравления спорыньей лечили мощами святого Антония и натирали больных свиным жиром, ну тут и дураку понятно, что это было бесполезно.
Действенным лечением эрготизма было - отказ от спорыньи. Как раз для такого лечения, в монастырях Европы накапливали запасы зерна хорошего качества, но никто не подозревал, что виной всему был хлеб, все верили в божественную силу мощей, что ещё больше укрепляло веру в божественное вмешательство. Чуете запах крестового похода?
По большей части эта болезнь (эрготизм), эти глюки и жёсткие приходы были уделом бедных, у которых основой рациона был - ржаной хлеб. Вспышки таинственной болезни преследовали Европу и Россию веками, в основном они происходили в районах с влажным и прохладным климатом. Особенно страшные эпидемии случались в неурожайные годы, ведь кроме хлеба есть особо было и нечего. Смертность в такие времена была сопоставима с чумой, например в 922 году в Аквитании (Франция), эрготизм унёс жизни 40 тысяч человек.
В особо дождливые годы спорынья размножалась сильнее чем обычно. Историки уже давно выяснили, что самое сумасшествие происходило именно в такие годы. Под влиянием алкалоидов был организован первый крестовый поход. В Швейцарии тем временем активно охотились на ведьм и жгли их пачками. Русские же придумывали наркоманский фольклор, искали несуществующий цветок папоротника, бегали голые по лесу, били морды друг другу, и просто весело проводили время (если оставались в живых).
Европейцы были слабаками по сравнению с Россией. Согласно исследованиям австрийского врача Келлера (имя не знаю), в Русской спорынье находилось самое большее количество алкалоидов. Другими словами - наш хлеб был самый убойный, смертельный и галлюциногенный. А так как Россия - щедрая душа, мы снабжали рожью не малую часть Европы, ибо были на первом месте по ее выращиванию. А были на первом месте знаете почему? Да потому что европейцы уже давно трескали хлеб из пшеничной муки, на чёрный хлеб уже положили болт, но рож все равно закупали у нас, для бедняков и прочих нужд, я сейчас охватил небольшой период с 1850 по 1900 годы. Мы были монополистами со своим дешевым спорыньевым хлебом, а заодно травили и накачивали наркотой Европу ну и себя любимых.
Забыл упомянуть ещё одну важную деталь, - спорынья действует на животных точно так же как и на людей. В те времена никто не удивлялся если видел птицу без клюва, обдолбанного медведя, волка с красными глазами и пеной у рта, белок прыгающих с парашютом с дерева. Да чего удивляться, если сам идёшь с цветами на свидание с бабой ягой, или ищешь царевну лягушку, попутно целуя каждую, авось она та самая.
Заражение эрготизмом постепенно шло на убыль в связи с появлением картофеля в рационе горожан, но вспышки «передоза» алкалоидами не прекращались. Последнее массовое отравление спорыньей было во Франции в 1951 году. В настоящее время благодаря методам агротехники, спорынья была полностью исключена из сельскохозяйственных посевов. Но то-ли ещё будет... Спасибо за внимание. #lm #паста #lurkopub
© Гастрономическая Шизофрения.
