Por su parte, en la es publicada la revista Cocuyo; y así también cada diócesis, movimiento pastoral y muchas parroquias publican su propia revista o boletín con temas eclesiales de interés, instrucción religiosa y noticias de la iglesia. De todos los boletines el que mayor alcance tiene en toda la nación es Vida cristiana que es publicada en La Habana, tiene una aparición semanal y llega a la totalidad de los católicos en el país. Hoy día la iglesia procura alcanzar una mayor inclusión dentro de los medios de difusión como la televisión y la radio a los que no tiene el acceso, para un mayor alcance y libertad de su actuación pastoral.

Recientemente, el Centro Cristiano de Reflexión y Diálogo de Cárdenas, en la provincia de Matanzas, acogió al proyecto , una nueva plataforma de diálogo para pensar la Cuba futura, comprometidos con la soberanía de la isla y la no violencia, pero con la participación de todos los sectores de la sociedad cubana dentro y fuera de la isla. Sus fundadores son Lenier González y Roberto Veiga, antiguos editores de la Revista Espacio Laical.

Internet y nuevas tecnologías

En cuanto a las nuevas tecnologías de la información, el gobierno cubano, en la primera década del siglo XXI, pudo aumentar el nivel informático que poseía, adecuándose a las nuevas tecnologías. Comenzó desde las universidades, hasta actualmente la educación primaria. Con el objetivo de la enseñanza y la producción y maniobrabilidad en bancos, tiendas e industrias, los informáticos cubanos han creado software de calidad bastante aceptable. Radican en multimedias educativas para los niveles escolares en casi todas las asignaturas, además de programas para manejar la información o crearla y agilizar el antiguo trabajo manual.

Hasta ahora, el acceso a es a través de satélites, lo que resulta costoso y lento: Por ejemplo, Cuba dispone de solamente 65 por segundo para subir información y de 124 megabits por segundo para bajar o descargar información. El hecho de que la isla requiera esta conexión por satélite se debe principalmente al embargo estadounidense contra Cuba​ perjudicando el acceso para particulares y para organizaciones internacionales, como ,,,.[147]​

En Cuba existía hasta 2008 un número muy limitado de 190 000 usuarios privados de Internet. La mayoría de estos usuarios privados de Internet eran médicos, su proveedor es el Ministerio de Salud Pública (Infomed) y en su mayoría solo tienen acceso a sitios del dominio local () y a sitios de otros dominios generalmente de temas relacionados con la medicina y para usos de investigación.

En 2009 el gobierno permitió el libre acceso a Internet en las oficinas de correos.[148]​ Cuba cuenta con 1351 dominios registrados (.cu) y 2500 sitios Web, de ellos, 135 pertenecientes a los medios de prensa. Existen además algunos proveedores que ofrecen conexiones a Internet para extranjeros residentes en la isla.

Recientemente, el gobierno de Raúl Castro también ha levantado a los ciudadanos en materia de comunicaciones y ha permitido la tenencia de , ​ Paralelamente, el gobierno cubano firmó un acuerdo con para arrojar un cable submarino de desde que permita a Cuba y a otros países, y ) disponer de Internet de alta velocidad para 2010.[142]​

En julio de 2008, el gobierno de Estados Unidos, mediante su Oficina de Intereses en La Habana, declaró que ofrecía a Cuba la posibilidad de conectarse a Internet mediante sus compañías.[151]​ El embargo económico prohibía a Cuba el acceso a los cables submarinos que pasan a solo 32 kilómetros del malecón habanero.

El 6 de diciembre del 2018, el monopolio estatal de las comunicaciones activó la ​

En 2019, casi siete millones de los once millones de cubanos tienen acceso a , la mayoría a través de la , para un 56% de la población.[153]​

Según datos del último censo, la población residente en la isla en 2012 fue de 11 167 325 habitantes, unas 10 418 de menos si tomamos como referencia el censo realizado en 2002, según datos de la (ONEI), organismo estatal encargado de llevar los datos demográficos cubanos.​ Se trata del país más poblado del insular, su densidad de población es de 102,3 hab./km². La edad promedio de los cubanos es de 35,1 años,​ La promedio es de 78 años, una de las más elevadas de .[154]​

Etnografía

Cuba es una sociedad multirracial con en la y en el . En Cuba está presente, de igual forma, , así como . El último censo realizado en el 2012 evidenció un progresivo mestizaje de la población.

Sin embargo, estas estadísticas se basan en autoinformes y es probable que la proporción real de negros y mestizos sea mayor. Los prejuicios raciales pueden llevar a la "autodiscriminación" y hacer que algunos mestizos se declaren blancos y algunos negros se declaren mestizos.[161]​

La sociedad cubana contemporánea no es muy racista: "no hay odio hacia los negros, los blancos o los mestizos. Ni los prejuicios raciales, ni la discriminación racial, ni el racismo dominan el clima social", dice Esteban Morales, investigador del Centro de Estudios Americanos de los Estados Unidos. La mezcla étnica y sociocultural es una de las más altas de América, y no existen "guetos étnicos" comparables a los de los Estados Unidos y algunos otros países de América.[161]​

El prejuicio tiene una larga historia. Entre la y la abolición de la , más de tres siglos han anclado la lógica colonial y la supremacía racial en la mente de las personas. Cuba fue el penúltimo país del continente en prohibir la esclavitud, en 1886. Hasta la revolución cubana de 1959, la isla practicó una comparable a la de los estados del sur de los Estados Unidos. En particular, a los negros se les negaba el acceso a muchos lugares públicos, incluida la mayoría de las playas y restaurantes, se les discriminaba en el acceso a la educación y en general se les pagaban salarios más bajos. Casi toda la burguesía cubana está compuesta por blancos.[161]​

El 22 de marzo de 1959, describió el racismo como una "tara social por eliminar". Con la aprobación de políticas y leyes igualitarias, el racismo institucional llegó a su fin. A pesar de la ausencia de políticas específicamente antirracistas, la condición social de los negros mejoró significativamente. Por consiguiente, se prohíbe la discriminación en la remuneración y el acceso a la educación.[161]​

Sin embargo, en el decenio de 1990, la aparición de empresas privadas alentó la propagación de las desigualdades. En el sector del turismo, algunos dirigentes empresariales creen que los visitantes extranjeros prefieren ser atendidos por personal blanco y, por lo tanto, excluyen a las personas de color de sus equipos. Mientras que en el sector estatal apenas hay más puestos directivos en la población blanca que en la población negra o mestiza, existe una fuerte asimetría en el sector privado. Según una investigación realizada en el año 2000 por Eduardo San Marful y Sonia Catasus del Centro de Estudios Demográficos (CEDEM) de la Universidad de La Habana, en el año 2000 los dirigentes negros representaban el 5,1% y los mestizos el 19,5%, mientras que el 75,4% eran blancos. Estas desigualdades se deben principalmente a las (dinero que los emigrantes envían a sus familias), ya que el 83,5% de los exiliados son blancos.[161]​

Salud

La salud pública en Cuba en gestionada por el .Todos los ciudadanos cubanos residentes o no en el país tienen acceso a médicos, enfermeros, especialistas y medicinas,[162]​ y tienen derecho a recibir asistencia en todas las instituciones de salud, la cual es gratuita. El Estado garantiza, a través del Ministerio de Salud Pública, el derecho a recibir atención médica de la siguiente forma: con la prestación de la asistencia médica y hospitalaria gratuita, mediante la red de instalaciones de servicio médico rural, de los policlínicos, hospitales, centros profilácticos y de tratamiento especializado; con la prestación de asistencia estomatológica gratuita; con el desarrollo de los planes de divulgación sanitaria y de educación para la salud, exámenes médicos periódicos, vacunación general y otras medidas preventivas de las enfermedades. En estos planes y actividades coopera toda la población a través de las organizaciones de masas y sociales.

El Estado cubano concede a la mujer trabajadora licencia retribuida por maternidad, antes y después del parto, y opciones laborales temporales compatibles con su función materna.

En la actualidad, existen 22 Facultades de Ciencias Médicas, distribuidas por todas las provincias del país. Existen facultades que reciben solo a estudiantes extranjeros como la Escuela Latinoamericana de Medicina en La Habana (ELAM) y muchas otras en todo el país que en la actualidad implementan un nuevo modelo de educación bajo los convenios con Venezuela en el marco de la , dando oportunidad a estudiantes de bajos recursos provenientes de , , y alojados en residencias estudiantiles.​[165]​

La Salud Pública de la isla ha ganado el reconocimiento de los organismos mundiales y regionales especializados., , y muchos otros.​ en más de sesenta países. para ayudar a combatir el detectado en la zona occidental del continente.[167]​
Cuba posee una de las más bajas tasas de mortalidad infantil del mundo, con un índice de 5,3 por cada mil nacidos vivos durante 2007.[169]​

Educación

El sistema educativo cubano es supervisado y gestionado a través del y del . Al alcanzar la independencia los subsiguientes gobiernos promovieron la educación en Cuba. A pesar de que este sector nunca gozó de amplios recursos, se instaura un sistema de educación primaria pública, gratuita y obligatoria. Debido a esto, Cuba logró niveles de educación satisfactorios al ser comparada con el resto de países de la América Latina. Por ejemplo, en el año 1959 el nivel de analfabetismo era del 21 %.

Con el triunfo de la revolución se dio un impulso fundamental al sector educacional. En 1961 se organizó una . Esto hizo que en la práctica se erradicara el analfabetismo en Cuba. De igual manera, la obligatoriedad de la educación se extendió primeramente al sexto grado, luego al noveno grado (secundaria) y, actualmente, al duodécimo grado (bachillerato).

En la actualidad, la enseñanza en Cuba es gratuita a todos los niveles desde los centros escolares primarios, secundarios, politécnicos, los bachilleres y las universidades.​

La es un conjunto de facultades especializadas que desarrolla el último nivel educacional a los estudiantes que hayan logrado obtenerla. Es el centro de mayor importancia en la isla y el más reconocido, posee eventos, boletines y museos.​ Existen además varios centros universitarios de alto nivel y prestigio en cada una de las provincias. Sus integrantes generalmente son miembros de la .​

Antes de 1959 el país solamente contaba con tres universidades: la de , el país cuenta con decenas de centros universitarios en todas las provincias. Las sedes centrales son: [190]​ (2012).

En mayo de 2008, Cuba figuró en primer lugar entre los países de América Latina y el Caribe en el informe sobre Educación para Todos realizado por la , ocupando el puesto 23 en la clasificación global, liderada por Noruega.[191]​

Principales centros urbanos

está ubicada en la costa noroccidental de la isla y es la capital y principal ciudad, polo cultural y económico de Cuba. Cuenta con 2,1 millones de habitantes según el último censo de población realizado en 2012. Su centro histórico es .

Otras doce ciudades superan los cien mil habitantes: , , , , , , , , (), , , y .

está ubicada en el extremo suroriental de la isla y es la segunda ciudad del país en importancia económica, cultural y demográfica. Centro histórico del oriente del país. Tiene 431 000 habitantes.

se encuentra en el centro-oriente del país. Ciudad tradicional cuyo centro histórico es . Posee 301 000 habitantes.

se encuentra al norte de oriente. Ciudad de 288 000 habitantes. En sus cercanías se localizan playas de arenas blancas y aguas cálidas como , Pesquero, y otras más que son de gran interés turístico.

Migración

Unos dos millones y medio de cubanos viven actualmente en el extranjero. Cuba, que era receptora de inmigrantes hasta 1958, tiene casi el 20% de su población fuera de la isla por motivos personales, políticos y económicos entre otros. Los principales destinos son , , , , , , y .

La Ley de migración cubana que requería a los ciudadanos cubanos obtener del Ministerio del Interior un permiso tanto para la entrada o la salida del territorio nacional fue eliminada en enero de 2013. Convirtiéndose de esta forma en una de las reformas más deseadas por la población y aplicada por el gobierno de Raúl Castro. Sin embargo, todavía existen restricciones de viajes al exterior para profesionales como los del sector médico, quienes deben esperar alrededor de 5 años para viajar al exterior; o los prohibitivos precios de documentos de viaje, de 100 en un país donde el salario medio fue 879 pesos (35 dólares) al mes en 2019.

La nueva ley incluye en uno de sus artículos que el estado puede atribuirse el derecho de determinar que ciudadano cubano puede salir o entrar al país, basando este criterio sobre la seguridad nacional. De esta forma establece el marco legal para impedir la salida o la entrada a Cuba a aquel ciudadano que sea susceptible de ser considerado como disidente político. Aunque cabe destacar que por el momento, importantes activistas de derechos humanos en la isla han podido recientemente viajar en virtud de los nuevos efectos de la Ley Migratoria. No sin mencionar que otros disidentes han recibido el rechazo de las autoridades a sus tentativas de viajes.

Otro tema delicado para el gobierno de Cuba es la relación que mantiene con las comunidades de cubanos que viven fuera de sus fronteras, dado el importante papel que estas pudieran jugar en el desarrollo político y socioeconómico de Cuba.[192]​

Religión

La afiliación religiosa de Cuba es la siguiente:[193]​

• 40 % católicos (con fuerte sincretismo africano) 


• 5 % evangélicos


• 30 % santería (conjunto de creencias africanas)


• 25 % sin religión

[194]​

La religión predominante es el , pero también existen diferentes denominaciones protestantes tales como los , , , , , , etc. Paralelamente la , o regla de ocha, se ha establecido como religión reconocida.

La llegó a Cuba con los primeros conquistadores y fue la de mayor expansión. La mayoría de los cubanos han sido bautizados, aunque la participación activa es mucho menor.

Numerosos son los templos católicos a lo largo del país, en la capital: la , la iglesia del Sagrado Corazón (jesuita), la iglesia del Carmen (Carmelitas), la iglesia del Espíritu Santo, la de la Virgen de Regla, la de San Lázaro en el Rincón , la iglesia de la Caridad del Cobre en La Habana y el santuario-basílica de la en la provincia de Santiago de Cuba, por solo mencionar unas pocas. La iglesia de Remedios es una joya del arte barroco, con un retablo enchapado en oro.

Tras el nombramiento del cardenal y la visita del papa , se ha producido una apertura de los medios de comunicación, se declaró feriado el 25 de diciembre y se han autorizado procesiones durante la Semana Santa y la fiesta de la el 8 de septiembre.

Cabe destacar que Cuba ha sido visitada por tres papas católicos en menos de veinte años: en 1998, en 2012 y en 2015. También han visitado la isla, a lo largo de los años, numerosos líderes de otras religiones y congregaciones.

A consecuencia de la trata esclavista prolongada por varios siglos, durante la etapa colonial se introdujeron en Cuba diversas manifestaciones religiosas, de acuerdo con los diferentes pueblos que llegaron desde con el trasiego de hombres. Desde entonces, lo hispano y lo africano constituyen los dos troncos etnoculturales principales de la nacionalidad cubana, en la que también coinciden otras culturas (caribeña, estadounidense, china y del resto de Europa), con un complejo proceso de transculturación y mestizaje, que ha traído como consecuencia una composición sui géneris.

Derivada de la cultura yoruba se generó la llamada Regla de Ocha, popularmente conocida como santería, que tiene como centro de culto a un panteón de deidades (orishas), cada uno de ellos investido con diferentes mitos, atributos y poderes. Entre los más importantes están: Olofin, Olorun y Oloddumare, como poderes supremos y Changó, Yemayá, Obatalá, Ochún y Elegguá (entre otros), más cercanos a los creyentes.

En Cuba el culto a los orishas africanos integró las diferentes deidades de las regiones de donde procedían los esclavos en un cuerpo religioso único, La Regla de Ocha. Las personas que practican la santería se les llama santeros, los sacerdotes de la religión (babalawos) también están las santeras quienes no pueden tener un rango más alto como el sacerdocio. La forma más sistematizada y compleja de esta expresión está en el culto a Ifá ―deidad cuyo atributo principal es la adivinación―, sostenido por las máximas autoridades sacerdotales, los Babalawos.

Derivada de expresiones de los pueblos subordinados al , en Cuba es practicada la llamada Regla Conga, Palo Monte o Palo Mayombe, conjunto de formas religiosas que se centran en el culto a las fuerzas naturales. Dado que no se han encontrado huellas de las mismas en África, muchos investigadores han llegado a la conclusión que se gestó en la isla, donde tiene gran fuerza.

Otra expresión de origen africano, localizada en la zona occidental del país, es la agrupación secreta masculina , también conocida como ñañiguismo, surgida a principios del siglo XX. En las sociedades abakuá se han creado estructuras que abarcan varios grupos locales. Existen templos centenarios en Cienfuegos, Palmira, y en varios pueblos de Matanzas y La Habana, que unen en familias a grandes grupos de sacerdotes, y más recientemente se creó la Asociación Cultural de Cuba, que agrupa un número determinado de o del culto .

Otra expresión religiosa difundida en la sociedad cubana lo constituye el , surgido en Estados Unidos y sistematizado en Europa, como versión religiosa del pragmatismo estadounidense y del empirismo filosófico. Llegó a Cuba a mediados del siglo XX y comenzó a diversificarse en varias vertientes, mezcladas con elementos de las religiones de origen africano y del cristianismo, y con una marcada referencia a lo cotidiano.

También está presente en la isla el cristianismo protestante, el cual llegó al país con relativo retardo, obstaculizado por disposiciones coloniales que protegían a la Iglesia católica. Esta profesión de fe se estableció en la isla a lo largo de los primeros cincuenta años de república, con apoyo de las juntas misioneras estadounidenses, de donde procede el protestantismo cubano, reproduciéndose la diversidad de denominaciones típicas de la sociedad estadounidense. Fueron los Mambises emigrados como resultado de la guerra contra España quienes al regresar de los EE. UU. trajeron la fe desde una perspectiva protestante y no católica. Así surge el protestantismo en Cuba de la mano de los cubanos que luchaban contra la España colonizadora.

Si buscamos muchos de ellos terminaron siendo pastores de estas primeras Iglesias

Sin embargo no cuentan con legislación hoy en día que les permita construir o comprar nuevos locales para ser usados como casas pastorales o centros de reuniones. A pesar de ser reconocidos son discriminados

Otras prácticas religiosas practicadas son el , entre personas pertenecientes a la comunidad hebrea la cual cuenta con varias sinagogas. Agrupaciones de corte filosófico-religioso-orientalista, como la y la así como grupos minoritarios de , , .

La masonería cubana cuenta con más de 29 000 integrantes, inscritos en 314 logias repartidas por todo el territorio nacional.[195]​

La cultura en Cuba es acogida bajo el gran paraguas que constituye el . Dicho ministerio fue fundado en 1976, como parte del proceso de rectificación de errores realizado en el Primer Congreso del PCC de 1975. La fundación del ministerio vino a poner fin a fenómenos anticulturales, tales como el tristemente célebre , que tanto daño hizo a la cultura cubana de aquellos años. El primer titular del ministerio fue el destacado intelectual cubano .

Música y danza

Entre los géneros tradicionales cubanos se encuentran la , el , la , el , el , el , el , la , el , y la , entre otros. Durante el siglo XX se popularizaron muchos ritmos bailables, entre ellos el , la , el y el .

A inicios del siglo XX, se desarrolló un movimiento musical conocido actualmente como la , con exponentes como , o , entre otros. Después de 1959, se desarrolló entre la juventud de la época un movimiento cultural que pasó a ser conocido como la , teniendo como referente anterior a la llamada tradicional (la "vieja"). Sus más conocidos exponentes son y , destacándose también otros muchos.

Dentro de la música campesina cubana el tema más conocido e interpretado internacionalmente es la , compuesto por , con versos de .

Hoy en día la música cubana es también conocida en todo el mundo con el nombre de . La salsa se originó en Nueva York debido a la presencia de músicos inmigrantes de toda América Latina. En la actualidad todavía se bailan muchos de los ritmos cubanos, y se practican en las casas de cultura. Entre los más bailados actualmente están la , la y la , no solo en América Latina, sino en el mundo entero.

También destaca en Cuba la calidad de sus intérpretes y maestros de . El , dirigido por ha obtenido importantes premios y ovaciones internacionalmente.

Igualmente, existen el , fundado a inicios de la Revolución, que interpreta diversas danzas y bailes de origen africano, y el , el cual cultiva las danzas de origen español.

Literatura y poesía

La literatura de habla hispana en el territorio cubano se inicia con la conquista y colonización española. Los conquistadores traían consigo cronistas que redactaban y describían los acontecimientos importantes, aunque con puntos de vista españoles y para un público lector español. El más importante cronista que llegó a Cuba en el siglo XVI fue fray , autor, entre otras obras, de "Historia de las Indias".

La primera obra literaria escrita en la isla data del siglo XVII: (1563-1647) publicó en 1608 , un poema épico-histórico en octavas reales, que narraba el secuestro del obispo fray Juan de las Cabezas Altamirano por el pirata Gilberto Girón.

El poeta nacional de Cuba es ., (El Cucalambé), , , , (Plácido), , (El indio Naborí), , , , y , entre muchos otros.

Entre los escritores, resaltan nombres como , , , , , , , , , , , , o más recientemente, , y .

Desde febrero de 1991, se celebra anualmente en la , que desde 2002 comenzó a extenderse al resto de las provincias del país.

Es importante agregar que , el héroe nacional cubano, fue un destacado poeta y escritor, a quien el poeta nicaragüense consideraba un maestro, según sus propias palabras.[197]​

Arquitectura

La arquitectura en Cuba se vio manifestada principalmente en la etapa colonial. En ella se trajo la cultura de España con su influencia barroca. Las primeras villas eran constituidas por una iglesia rodeada de diversas casas. y el Habana Hilton posteriormente . Uno de los arquitectos cubanos más destacados de la segunda mitad del fue (1919-1993).

Después del triunfo de la Revolución la arquitectura sufrió una fuerte influencia soviética con su obsesión por la simetría y el ahorro del espacio y se construyeron barrios enteros al estilo de los barrios obreros de o . Al caer el la arquitectura recibió corrientes más diversas y se produjo el boom de los hoteles 5 estrellas de impresionantes fachadas de vidrio y acero al estilo de los modernos de o de otras metrópolis latinoamericanas como o . También se ha llevado a cabo un proceso de restauración del añejo centro histórico de la ciudad que cuenta con grandes baluartes arquitectónicos de todas las corrientes y tendencias desde el hasta el arte .

Artes plásticas

La pintura de Cuba comienza a destacar a inicios del siglo XX. La primera escuela de de Cuba fue la , que se fundó en , quien tiene obras suyas expuestas en el y en el de , , , , , , , , y .

Entre los pintores actuales de importancia están , , , , , , , , , , , , , y otros reconocidos en las colecciones de arte cubano.

En cuanto a la escultura, destacan los nombres de , , , , , y , entre otros. En la fotografía, resaltan nombres como el de , autor de la más célebre fotografía del y muchas otras obras notables, o el fotógrafo y también documentalista .

Asimismo, Cuba posee una muy rica y prolongada tradición de historietistas y caricaturistas, entre los que destacan el también pintor en la primera mitad del siglo XX. Después del triunfo revolucionario de 1959, surgieron nuevas generaciones de historietistas como , y , etc. Entre las generaciones más jóvenes, está , entre otros muchos.

Cine

La actividad fílmica en Cuba fue relativamente exigua antes de 1959. El primer largometraje cubano, todavía de , fue Manuel García o el rey de los campos de Cuba, rodado en 1913. Relativamente famoso en América Latina fue el largometraje de corte melodramático titulado Romance del palmar, con participación de la vedette cubana .

A partir de 1959 se produce un vuelco en la actividad cinematográfica. Se iniciaron en el cine directores de gran impacto artístico, como . Otros directores destacados son , , , , , , , , etc. También sobresalen los documentalistas , y .

A pesar de la escasez de recursos, el cine cubano ha mostrado calidad artística y un compromiso social constante. Entre los filmes más aclamados gozan de especial consideración, tanto de la crítica especializada, como del público: , , , y el más reciente (1993, nominada a los premios Oscar en 1994). Otros largometrajes con excelente recepción de público y crítica han sido , , y , del también reconocido director .

Más recientemente fueron exitosas las cintas , , , , , y . Extraordinaria puede considerarse la acogida unánime al documental , describiendo la difícil situación de personas del pueblo ante las extraordinarias carencias y dificultades que afrontó la isla durante el "" en la década de 1990.

Dentro de los festivales de cine de la isla, resaltan el , celebrado anualmente desde 1979, y el de , fundado por el cineasta en 2003.

Gastronomía

La gastronomía de Cuba es una gastronomía criolla, resultado de la fusión de cocinas españolas, africanas y del Caribe. Las recetas cubanas comparten las sabidurías de la combinación entre las especias y las técnicas combinadas de la cocina española y africana, con unas ciertas influencias caribeñas en especias y sabores.

Existen influencias de los esclavos africanos que cultivaban, en su mayoría caña de azúcar en las plantaciones, mientras que en las ciudades constituyeron generalmente una minoría. Las plantaciones de tabaco fueron habitadas principalmente por campesinos españoles pobres, sobre todo de las Canarias.

La parte del este de la isla también recibió cantidades masivas de inmigrantes franceses, haitianos y del Caribe, principalmente durante la revolución haitiana; así como trabajadores estacionales para la cosecha de la caña de azúcar, sobre todo españoles, durante los años 50. Esto implicó que la cocina cubana se convirtiera en algo localmente tradicional. Entre los platos más comidos están el , las viandas (como el ), las legumbres y la carne de . Entre los platos típicos se encuentra el congrí, elaborado con un caldo de y arroz.

Están los , elaborados a partir del maíz (el maíz es utilizado desde los tiempos de los aborígenes mesoamericanos), también el plato conocido como , elaborado a partir del almidón de yuca) y tostones y mariquitas elaboradas con plátanos fritos. En las fiestas lo más codiciado y usado es el típico cerdo asado en vara a fuego lento. Además un platillo que no puede faltar en la comida típica cubana es la caldosa es un platillo a base de maíz, carne y viandas que se hace en los días festivos y en las fiestas.[199]​

Artesanía

En Cuba, los artesanos con gran nivel en sus obras se agrupan como miembros de la Asociación Cubana de Artesanos Artistas (ACAA)​ que organiza y promueve eventos dentro del país y en el exterior. Estos artesanos laboran de forma independiente en sus propios talleres y son apoyados por la dirección política y económica del país, se les considera como creadores artísticos.

La es variada, agrupándose en siete manifestaciones artísticas y se ha vinculado estrechamente al desarrollo del internacional, además del mercado nacional, jugando un papel importante, en el rescate de la , pues el esfuerzo ha sido dirigido a recrear artísticamente los valores y costumbres populares, en sus diseños, materiales usados, además de generar aporte económico al desarrollo del país, los artesanos realizan obras de excelente calidad demostrando un gran maestría en el oficio, muchos de ellos han recibido distintos méritos nacionales e internacionales, que los hacen ser grandes artesanos. Son fieles exponentes de la cultura cubana.