Cливочный суп с лисичками
https://t.me/kompotikПривет.
Я из тех детей, которые вставали в 7 утра, напяливали на себя куртку старшего брата, резиновые сапоги, брали нож с замотанной изолентой ручкой, корзину и отправлялись в лес. Туда, где сырая от росы трава и солнце пробивается сквозь ветви елей. В грибах я шарю хорошо, знаю где и что искать, потому что как говорят в подмосковье: "к лесу приучена". Скучаю по тем временам. Так хочется собраться, надеть свою парадную куртеху, ЛИНЗЫ, потому что в 22 уже ни шиша не вижу, и пойти бродить с ножом в руках. Ну кайф же. Можно, конечно, и в Москве с ножом в руках побродить, но на юге меня быстро определят, тут психиатрические больницы через каждые 2 километра.
В общем, покупка лисичек в магазине, для меня – самое что ни на есть предательство. Как-то даже горько было на кассе. Это я еще бабушке не говорю, что лук и картошку покупаю, ее от таких новостей точно хватит удар.
О супе: это простая грибная похлебка, в этой простоте ее вкус. Суп из лесных грибов не должен быть сложным. Все должно быть так, будто вы только что пришли из леса, безумно хотите жрать и нужно срочно что-то сообразить. Подойдет вегетарианцам.
Что надо:
- лисички 300гр
- овощной бульон
- сливки жирные 200-250мл
- 1 средняя луковица
- свежий укроп
- соль, перец, мускатный орех, сушеный чеснок, сушеный укроп
- сливочное масло 2ст ложки
- мука 2 ст ложки
- Варим овощной бульон
2. Топим нескромный кусок сливочного масла
3. Забрасываем лук нарезанный полукольцами, перчим
4. Лисички крупно нарезаем и забрасываем к луку, жарим
5. Как только жидкость выпарится, добавляем две ложки муки, перемешиваем
6. Добавляем грибы в бульон, варим еще около 10-15 минут
7. Вливаем сливки, добавляем мускатный орех, сушеный чеснок, сушеный укроп, солим
8. Разливаем по тарелкам, добавляем свежего укропа/петрушки
Здесь не нужна картошка, не нужен куриный бульон. Тут вообще больше ничего не нужно. Простой суп, который понравится всем, кто неравнодушен к грибам. Тут была шутка про наркоманов, но я ее потерла, потому что чо я, дура что ли, так зашкварно шутить.