Цикорий

Многие считают кофе из цикория заменой обычному кофе. На мой взгляд совершенно разные вкусы (если хочется кофе, то цикорий никак не заменит), да и действие. В цикории нет кофеина, танинов. 

Корень цикория содержит много инулина (до 60% сухого веса), горькие, дубильные и смолистые вещества, каротин, витамин С, витамины В1, В2, В3, В5, В9, РР, натрий, калий, марганец, кальций, железо, фосфор.

Инулин является растворимой клетчаткой, пребиотиком, помогает организму лучше усваивать минеральные вещества из пищи, в том числе и кальций. Корень цикория нормализует работу ЖКТ, печени, способствует расширению сосудов, снижению давления, пишут, что снижает уровень сахара и холестерина в крови. Является источником полифенолов, обладающих антиоксидантным действием.

Корни моют, режут, подсушивают, постепенно доводят температуру в духовке от начальных +50С до +180С. О готовности сигнализирует золотисто-коричневый цвет и характерный аромат. Заваривать как кофе.

Цикорий следует пить с осторожностью при обострении гастрита, варикозном расширении вен, аллергии.