Чизкейк

Чизкейк


​Чизкейк «Амаретто» с миндалем и белым шоколадом


Ингредиенты на форму 23 см:

Основа:

Крекеры - 200 гр.

Миндальная мука - 60 гр.

Сахар - 60 гр.

Сливочное масло - 120 гр.

Амаретто - 1 ст.л.

Начинка:

Сливочный сыр - 960 гр. размягченный (в оригинале вместо половины сливочного сыра берут столько же сыра Neufchatel, те, кому он доступен, могут попробовать)

Сахар - 300 гр.

Яйцо - 4 шт.

Амаретто - 3 ст.л.

Ванильный экстракт - 1 ч.л.

Миндальный экстракт - 1 ч.л.

Миндаль - 35 гр. измельченный в блендере до мелкой крошки

Белый шоколад - 60 гр.

Щепотка соли

Топпинг:

Сметана - 480 гр.

Сахар - 60 гр.

Миндальный экстракт - 1 ч.л.

Лепестки миндаля - 70 гр.


Хотите научиться готовить так 👆🏻 и даже лучше?

Ссылка на обучение для кондитеров в шапке моего профиля 👆🏻


Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреваем до 175С, смазываем маслом форму 23 см.


2. Основа. Смешиваем вместе измельченное в блендере печенье, растопленное масло, миндальную муку, сахар и Амаретто.

3. Полученную массу выкладываем в форму и разравниваем, формируя дно и бортики, примерно в половину высоту формы.


4. Начинка. Взбиваем сливочный сыр с помощью миксера с сахаром, до гладкости.

5. По одному добавляем яйца, перемешивая после каждого добавления.

6. Добавляем молотый миндаль, Амаретто, миндальный и ванильный экстракты и щепотку соли, хорошо перемешиваем.

7.Добавляем мелко нарезанный шоколад и хорошо перемешиваем.

8. Выкладываем начинку на основу, выпекаем 55-65 минут.


9. Топпинг. Смешиваем сметану с сахаром и миндальным экстрактом.

10. Когда чизкейк почти готов, вынимаем его из духовки и даем остыть 5 минут.

11. После распределяем по нему топпинг и запекаем еще 5 минут.

12. Готовый чизкейк остужаем 10 минут, затем ослабляем стенки разъемной формы, но все еще не извлекаем из нее.

13. Посыпаем лепестками миндаля и оставляем на час остывать при комнатной температуре. Далее убираем на ночь в холодильник.

14. На следующий день перед подачей извлекаем из формы и подаем к столу.


Наслаждаемся!

С ув ваша Евгения 🤗

Report Page