Чизкейк

Ингредиенты:

Основа

• 300 гр печенья (самое обычное, Юбилейное какое-нибудь)
• 150 гр сливочного масла

1. Масло растапливаем, печенье превращаем в мелкую крошку. Смешиваем, утрамбовываем основу в форму, с помощью стакана делаем бортики. Отправляем основу в духовку на 10 мин при 180 гр, режим низ-верх.

2. Достаём основу - даём полностью остыть. Уменьшаем градус в духовке до 120 гр, режим низ верх.

для чизкейка:

• 200 мл сливок 33%
• 2 яйца
• 700 гр творожного сыра
• 100 гр сахара
• 30 гр кукурузного крахмала (можно заменить на картофельный)
• *палочка ванили (вдруг у кого есть, но это не обязательно, можно добавить 15 гр ванильного сахара)

1. Смешиваем венчиком сливки и яйца. В отдельной ёмкости смешиваем творожный сыр, сахар, кукурузный крахмал и семена ванили, взбиваем миксером. Продолжая взбивать постепенно добавляем сливочно-яичную смесь.

2. Переливаем творожную массу в остывшую основу - разравниваем. Вниз духовки ставим огнеупорную сковородку/кастрюлю/противень с горячей водой, на средний уровень ставим чизкейк. Выпекаем 70-80 минут при 120 гр, режим низ-верх. *емкость с водой важна для поддержания влажности в духовке, именно так получается правильная текстура и не образуются трещины на поверхности.

3. Спустя 70-80 минут - отключаем духовку и даём чизкейку остыть в духовке 10-15 минут. Потом достаём чизкейк и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

*у чизкейка после духовки должна подрагивать серединка - это нормально.

как только чизкейк полностью остынет - накрываем его пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.