Чизкейк

Древняя форма чизкейка, возможно, была популярным блюдом в Древней Греции ещё до завоевания её римлянами. Самое раннее документальное упоминание о чизкейке — записи греческого врача Эйгимуса, который написал книгу об искусстве изготовления чизкейков.

Известно, что рецепт чизкейка упоминается в Апициевском корпусе. А в 776 году до н. э. чизкейк преподносили спортсмену-победителю Олимпийских игр. В то время это был пирог, сделанный из мягкого сыра из козьего или овечьего молока, смешанный с пшеничной мукой, яйцами и мёдом, а затем запечённый.

Ингредиенты

• сыр сливочный - 230 гр.
• орехи - 100 гр.
• сахар - 100 гр.
• сметана 20% жирности - 100 гр.
• масло сливочное - 90 гр.
• яйцо - 1 шт.
• печенье песочное - 120 гр.
• мука - 20 гр.
• цедра лимона - 6 гр.
• ванилин - 3 гр.

Подготовка

1. Достать все продукты, чтобы они были комнатной температуры.
2. Измельчить печенье и орехи в мелкую крошку.
3. Взбить яйцо до устойчивой пены.

Приготовление

1. Смешать сливочный сыр, сметану, сахар, муку, лимонную цедру и ванилин до однородности.
2. Вмешать в сырную массу взбитое яйцо.
3. Мягкое масло смешать с печеньем и орехами.
4. Форму застелить бумагой для выпечки и выложить в нее массу из печенья, распределить по форме и сформировать бортики.
5. Сверху выложить начинку и разравнять.
6. Выпекать до готовности: в мультиварке - 1 час, в духовке - 40 минут.
7. Остудить и охлаждать в холодильнике минимум 4 часа.