Черный Доктор

Начинаем серию "Must Drink в Крыму". Под номером один- легендарный «Черный Доктор Солнечной Долины".

Вино редчайшей марки (выпускается всего 10 тыс. бутылок в год) готовится из уникальных сортов винограда Эким Кара (Черный доктор), Джеват Кара, Кефесия, Крона и других, составляющий ценный генофонд крымских аборигенных сортов, произрастающих только в Солнечной долине. Возраст лоз свыше 35 лет.

Аборигенные сорта растут и сохраняют свои вкусовые качества и лечебные свойства только в этой уникальной почвенно-климатической микрозоне, на месте бывших виноградников Доктора. Перенесенные в другие места и регионы, сорта могут давать более высокие урожаи, но указанные достоинства они теряют.

Впервые в опытном виноделии сорт был испытан в 1933-34 гг. Уже в 1940 году вино урожая 1939 года, приготовленное на винпункте в селе Козы (Солнечная долина), получило очень высокую оценку на всесоюзной дегустации в Москве. А после изучения А. А. Ивановым аборигенных сортов Солнечной долины была принята к производству марка вина под названием "Рубиновое Крымское". Умелые заботливые виноделы бережно сохранили и улучшили оригинальную марку вина, дав ей в 1967 году название по основному сорту винограда, с учетом действенно лечебных свойств удивительного напитка. "Черный доктор" имеет гранатово-красный цвет, а в проходящем луче света бокал играет настоящим рубином. Букет вина оригинален тонами чернослива, шоколада и тонкими оттенками ванили. Вкус достаточно полный, бархатистый, с выраженными тонами сушеной груши, молочных сливок, сафьяна и царьградской шелковицы. Пикантная терпковатость не мешает вину быть мягким, гармоничным, слаженным. В послевкусии ощущается приятный оттенок какао и сливок.

Согласно существующему древнему поверью, издревле это густое красное вино из аборигенных сортов Эким Кара, Джеват Кара, Кефесия и др. употреблялось при потере человеком крови, истощении и упадке сил. Воинам, возвращавшимся с поля брани, всегда давали такое вино! Раны воинов промывали и смазывали вином, высокие бактерицидные свойства которого способствовали быстрому заживлению.

В 2004 году, после многолетнего перерыва, производственное объединение «Массандра» вновь приступила к выпуску своего известнейшего бренда — «Черный доктор». Но он не обладает оригинальными качествами, потому что «Массандра» производила оригинальный «Черный доктор», когда в её составе находилась «Солнечная Долина». Единственно правильная рецептура приготовления вина запатентована «Солнечной Долиной» и производится только там.