Cheesecake

22 февраля некоторым повезло, потому что они смогли попробовать чизкейк моего приготовления. 

-так вкусно! Что это?

-это тирамису?

-где ты купила сыр Филадельфия?

-здесь есть апельсин?

Такие и некоторые другие вопросы сыпались на меня в тот день, и я пообещала удовлетворить их. И вот наконец, пишу рецепт, чтобы однажды и вы услышали вопрос: " ммм что это? Это тирамису? Где ты взял Филадельфию?"

Да вы абсолютно правы, главный ингредиент в чизкейке - это сыр. 

В общей сложности для приготовления потребуется 1 кг сыра. Я долго экспериментировала с разными видами сыра mascarpone, ricotta, Philadelphia и пришла к выводу, что, если хочется доесть кусочек чизкейка, чтобы осталось желание съесть еще, нужен творожный сыр almette & hochland. Слоняясь вдоль длинных полок Ашана, купите 6 коробочек сливочной almette и 4 hochland. С укропом, ветчиной или грибами подойдет, если вы готовите сырный пирог для приношений)) Как и в любом сырном пироге, коим является и чизкейк, присутствуют яйца. Размяв весь купленный творожный сыр в одной емкости, начинайте добавлять туда 4 яйца. Когда вы будете вмешивать яйца, вспомните про теплый летний вечер на море, когда солнце погрузившись в воду все еще держится за нее своей солнечной дорожкой и озаряет небо красными полохами, и только спустя время, постепенно красное небо расстворяется в темных глубинах моря. Не взбивать! Солнце не создает всплески, оно не пузырится в море))

Продолжая красно-оранжевую тему, берете апельсин и трете его не мелкой терке. Цедра апельсина даст легкую свежесть, точно такую же, как если бы вы вышли из моря на том закате. Вы падаете на желтый песок, а рядом лежит она. И поцелуй ее так нежен, и так сладок, как 150-180 гр сахара добавленных в ту же самую емкость с сыром. Томящая нега захватывает вас в свое объемное пространство, где перемешено солнце, апельсиновая свежесть и легкая сладость ее поцелуев. 

-у меня для тебя что-то есть, -шепчет она вам на ухо, берет за руку и...

250 гр печенья крошатся так же как и ваши чувства в мелкую пыль. Растопленные 100 гр сливочного масла сцепляют крошки печенья, ваши страхи, ожидания и несказанные слова в единый конгломерат, который потом превратится в тонкий золотистый корж чизкейка. Да, если у вас есть камень за пазухой, то можете по крошить и его, как орешки. В тоже время она берет смесь, которую вы так трепетно собирали воедино, спокойно и уверенно выливает на еще не загрубевший корж. Нежно поглаживая она выравнивает поверхность смеси и засыпает вас вопросами "зачем тебе нужно это знать? почему ты решил за меня? Что ты хочешь?" Как? Как она не может понять? Вы раздражены, вас просто трясет, так же как смесь вылитую ее уверенной рукой в форму. Ваши препирательства длятся и длятся до тех пор пока не сказаны все слова и не осталось сил. 

Вы понимаете, что страсти достигли предела в 150 градусов и ставите форму в духовку. 25. 25 минут вы можете выдержать сей накал. 

- может быть она в чем то права? - Думаете вы, понижая тем самым градус вашего стресса до 130. Очень трудно понять другого, разобраться в своих желаниях. На что уходит не менее 40 минут. Следует отметить, что все 40 минут температура ваших размышлений, как и температура в духовке постоянная. 

Говорят лучшее решение приходит само и лучше заняться пока чем-то полезным. Поэтому в 400 гр сметаны добавляем 60 гр ванильного сахара и хорошо перемешиваем. Достаем форму из духовки. Смесь стала плотной, но не сухой. Поверхность ее гладкая, без трещин. Выкладываем сверху сметану. Легкие поглаживания и градусы вашей страсти взлетают до 180. Вы можете позволить только 5-8 минут, чтобы не сгореть. 

Чизкейк медленно остывает, превращая жар страсти в тихую нежность. 

Через 6-8 часов магический кусочек чизкейка будет таять у вас во рту, давая начало новым желаниям.

А теперь, как и автор знаменитого чизкейка New York, возьмите свои продукты и мой рецепт и приготовьте свой фирменный чизкейк)) И еще одна рекомендация. В то время, когда я еще в девушках жила, я прочитала замечательную книгу почти рецептов. Замечательна она была тем, что каждый рецепт сопровождался историей приготовления. Казалось, что автор, а это была бразильянка или мексиканка, смешал Декамерон Боккаччо и книгу кулинарных рецептов. Мораль той веселой книжки была в том, что на кухне нужно быть немножко колдуньей и готовить с любовью в прямом и переносом смысле этого слова)))