Чечевичный суп

В детстве моей любимой грампластинкой была «Волшебная лампа Аладдина»: главный герой в ней так смачно говорит о своем любимом блюде – вареных бобах с конопляным маслом, что каждый раз прослушивая эту сказку, мне безумно хотелось именно их, мне казалось, что вкуснее ничего быть не может. Видимо, именно поэтому, заруливая в отдел с крупами и прочим, у меня подсознательно возникает ощущение, что я вместе с Аладдином забрела в сокровищницу, в которой на полках расположились фасованные по пакетикам драгоценные камни. Итак, в этот раз мы предлагаем Вам готовить именно с ней, прекрасной представительницей семейства бобовых – чечевицей!

Чечевичный суп. Рецепт

Вам потребуются: 1 средняя луковица, 1 крупная морковь, 2 палочки сельдерея, 2 – 3 небольших зубчика чеснока, 1 ч л томатной пасты, 300 мл протертых помидоров (так называемая passata) или в собственном соку и без шкурки, 150 – 200 г мелкой красной (ее еще иногда называют футбольной или персидской) чечевицы, 2 ст л оливкового масла, соль, перец, молотая сладкая паприка, сушеный перец чили, 1 – 1,5 л мясного или овощного бульона или даже воды (можно сделать отличный вегетарианский суп). Готовится все быстро и очень просто. Для начала порубите мелко все овощи и томите на медленном огне с добавлением масла до готовности, затем введите томатную пасту и специи (НЕ солите!); всыпьте чечевицу, дайте ей пропитаться всеми соками и ароматами и вмешайте помидоры; наконец, влейте горячую воду/бульон (сперва 1 литр, а остальное количество добавляйте по мере необходимости и в зависимости от того, какой консистенции Вы хотите добиться) и варите все вместе минут 30 – 40 минут на медленном огне; в самом конце – уже когда чечевица будет готова – посолите по вкусу. Подавать такой суп лучше всего, присыпав петрушкой и с гренками из черного хлеба (кусочки смажьте сливочным маслом, посыпьте солью и запекайте в духовке при температуре 180 градусов 10 – 15 минут). Пряный, сытный, яркий и согревающий – то, что нужно промозглыми осенними вечерами: плошечку такого супчика хочется прижать к себе и шлюрфать ложкой!

Рецепт кратко

Чечевичный суп

Ингредиенты: 1 средняя луковица, 1 крупная морковь, 2 палочки сельдерея, 2 – 3 небольших зубчика чеснока, 1 ч л томатной пасты, 300 мл протертых помидоров, 150 – 200 г мелкой красной чечевицы, 2 ст л оливкового масла, соль, перец, молотая сладкая паприка, сушеный перец чили, 1 – 1,5 л бульона (мясного или овощного) или воды.

Приготовление:

1)      порубить мелко все овощи и томить на медленном огне с добавлением масла до готовности;

2)      ввести томатную пасту и специи (НЕ солить!); 

3)      всыпать чечевицу, дать ей пропитаться всеми соками и ароматами и вмешать помидоры; 

4)      влить горячую воду (сперва 1 литр, а остальное количество добавлять по мере необходимости и в зависимости от того, какой консистенции Вы хотите добиться) и варить все вместе минут 30 – 40 на медленном огне; 

5)      посолить по вкусу в самом конце (когда чечевица будет готова);

6)      подавать, присыпав петрушкой, с гренками из черного хлеба.