Интервью с Дмитрием Борисовым, часть 2

Еда & More Admin:

Я читал в одном интервью, что вы не тратите деньги на рекламу. И что весь маркетинг - это по-факту ваш личный бренд.

Как вы продвигаете личный бренд? У вас же есть маркетинговый отдел.

Дмитрий Борисов:

Ну смотри, я говорил, что на маркетинг, вернее на промо и на прямую рекламу мы не тратим деньги, потому что их нет. Ресторанный бизнес не генерирует столько денег, чтобы можно было их использовать на рекламу на бордах, газетах, радио и т.д.

20% рентабельности - это если хорошо работаешь. 40 грн стоит шаурма - 20% с нее это прибыль, т.е 8 грн, хм, нормально мы зарабатываем *смеется*

Так что на прямую рекламу точно нет денег, тратим пару долларов в неделю на посты в Инстаграме или Фейсбуке.

Так вот, про личный бренд. Я сам общаюсь с гостями со своих аккаунтов в Фейсбуке, Инстаграме и Ютубе, поэтому можно сказать, что это прямая реклама моих заведений. Это стандартная практика в Европе в ресторанном бизнесе, где владелец ресторана сам, условно говоря, готовит еду, сам - общается с гостями.

Ну слава Богу сейчас есть социальные сети, можно общаться с бОльшим количеством гостей, чем у тебя сидят в заведении. Опять-таки, в Украине мы странные люди, у нас считается, что рестораторы - это какие-то звезды. Хотя для меня это нормальная история общаться в рамках своего бизнеса со своими клиентами. Но это не стратегия.

Я не верю в это, когда кто-то пишет развивайте личный бренд, тайминги по фото, тексты писать какие-то, Это как-то пластмассово, а ведь сила социальных сетей в том, что они очень чувствительны к искренности и фальшивости. Там где есть стратегия, искусственно созданная модель, это не работает, люди этому не доверяют. Это раз.

А во-вторых, вы сами постите сторис, делаете "постики" про то, где вы находитесь и делаете коммуникацию про мое заведение и я никак на это не могу влиять.

Еда & More Admin:

То есть, достаточно делать качественно, чтобы было интересно и будет много постов, много чекинов?

Дмитрий Борисов:

Да. У меня нет такого опыта, я имею в виду стратегию саму. Это все органично.

Еда & More Admin:

Что по поводу "Borysov Academy" и как туда попасть можно?

Дмирий Борисов:

Очень легко. Заходите на https://borysovacademy.com выбираете любой курс, который резонирует с тем, что вы планируете сейчас делать. Например, хотите открыть кофейню. Мы рекомендуем сначала стать профессионалом в кофе. Ну хотя бы стать базовым бариста.

Выбирают, условно говоря, "Бариста. Все про кофе". 2 дня, 1900 грн и разбираетесь во всех сортах кофе, во всех технологиях, погружаетесь. Стали, условно говоря, профессиональным бариста - идете в сентябре на "Як відкрити та ефективно керувати кафе/баром/рестораном ", тоже 2 дня, немного дороже - 5200, но проходите обучение от А до Я.

Еда & More Admin:

Много ли из тех, кто проходил ваши курсы выходят и открывают свои заведения?

Дмитрий Борисов:

В среднем, от 20 до 50 человек за курс.

Еда & More Admin:

А как часто проходят курсы?

Дмитрий Борисов:

Большие "Как открыть и эффективно управлять" - раз в месяц. А вот точечно, более узкоспециализированное HR, маркетинг, бариста, курс с приготовления суши и роллов - почти каждый день, несколько раз в неделю.

Еда & More Admin:

Есть у вас кто-то из известных выпускников, кто открыл резонансное заведение?

Дмитрий Борисов:

Не отслеживаю, честно говоря, но я думаю вряд ли известные. Потому что 90% - это начинающие ребята. Так чтоб после, не. Пока я вижу придут, посмотрят, за 5000 грн все изучат и например в Мариуполе открывают "The dogs" полностью слизанный формат с "Белого налива", а потом удивляются, чего у них людей нет.

В следующей, последней части: о Белом Наливе и ответы на самые интересные вопросы подписчиков🔥