Champagne

ШАМПАНЬ: бутики против фабрик

Мы это сделали: налили в соседние бокалы маленьких производителей и огромные заводы. Противопоставили любовь и традиции маркетингу и KPI по многомиллионным продажам. Подумаешь, евклидова геометрия? Шампань и в Африке Шампань: дорого, богато, Гэтсби, скажите вы. Однако, эксперимент по праву достоин выступления Исландии на ЧМ по футболу 2016. Тогда команда крохотной и мало кому известной страны смогла добраться до 1/4 финала, без бюджетов, без тренировок, без профессиональных спортсменов.

Дегустация была построена вокруг классического шампанского бленда: Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье. Никакого читинга типа блан-де-блан и прочих извращений (пусть и прекрасных по своей сути). Итак, с одной стороны мы выстроили Фабрикантов с миллионными объемами и не всегда своим виноградом (хотя вряд ли они в этом признаются), с другой - крохотные-бутиковые дома, выращивающие виноград только своими руками, знающие каждый клочок земли и продающие от силы 100 тыс. бутылок в год. Нам предстояло выяснить чье же конг-фу больше панда?

За фабрики выступали

- Veuve Clicquot, Brut (12 млн. бут.)

- Castelnau, Brut (29 млн. бут.)

- Moet & Chandon, Brut "Imperial" (26 млн. бут.)

Честь бутиков отстаивали

- Ployez jacquemart, Extra Quality Brut (90-100 тыс. бут.)

- Gonet-Medeville, Brut Tradition Premier Cru (80-90 тыс. бут.)

- Dhondt-Grellet, Tradition Brut (55 тыс. бутылок)

Мы, конечно, настрадались в процессе. Но, я не буду мучить вас всей этой органолептикой (умное название анализа органов чувств) или тонкостями оценки перляжа (игра пузырьков, тоже умный вариант) и прочей высокопарной ахинеей. Я за гедонизм, так что перейду сразу к сути: выиграли рекольтанты (маленькие производители, работающие на своем винограде).

Да, в идеальных условиях (это важно), т.е. в хорошей компании, при правильной атмосфере и теплом ламповом свете, бутиковые производители вынесли заводы играючи - 3:0. Они были тоньше, глубже, самобытнее, если хотите. Но, при этом все они были абсолютно разные. Их стилистика шарахалась от кислотности, выбивающей слезу радости, до бриоши (к этому остались вопросы), остающейся после мириад тончайших пузырей. Заводы на этом фоне казались неповоротливыми мастодонтами - грубоватыми и неуклюжими, им будто бы не хватало фантазии. Правда, стилистически они были намного ровнее, пусть и скучнее.

Общий итог мне видится так: пейте шампанское со всей осторожностью, можете привыкнуть. Но если вы уже - то у вас есть два путя (с). Рекольтанты будут единственным и неоспоримым выбором тех, кто любит эксперименты, ищет новые вкусы и презирает попсу (супер-мелкие кюве фабрик не в счет, это, считайте, тоже самое, что и рекольтанты). Однако, если вы покупаете новую ауди только с расширенной гарантией, фанат кока-коллы и перфекционист - любитель, выстраивающий семью по росту, не рискуйте, берите гарантированный продукт - заводской. И да, не обращайте внимание на мой сарказм, годы изнурительных дегустаций избаловали меня.

PS, заметки на полях:

 - Кличко (всемирно признанная кислятина) не так кисла на фоне Ployez jacquemart, состоящего, к слову, лишь из красных сортов.

 - Лучший из рекольтантов Dhondt-Grellet, самый невесомый, бриошный, а еще у него красивая этикетка.

 - Лучший из заводов Moet & Chandon (в отсутствии Louis Roederer, наверное), он какой-то рафинированный, в данном случае это комплимент. Прямо не до чего докапаться, чистый-ровный-аккуратный. Словно первоклашка не линейке.

Stay tuned. И все такое, да.

@Wine.Insider

Insider.wine@gmail.com