Чай, железо и Японцы

Мы получаем железо из мясных и растительных продуктов. Существует некоторое мнение, что употребление чая в больших количествах, тормозит усвоение железа из растительных продуктов, организмом человека. Научных подтверждений этому факту нет, насколько мне известно, но чай я пью много (2-2.5л/день) - задумался. 

Сразу вспомнил Японские чайные церемонии, методы и подход. Нация крайне смышленая и достаточно умная, имеет смысл обратить внимание. В Японии для кипячения воды используют традиционный чайник - Тэцубин. Иду на Википедию - читаю: 

Тэцубин ( 鉄瓶) — разновидность японского чугунного чайника. Так как при нагревании железо попадает в воду, вода из такого чайника может считаться пищевым источником железа. 

Не верю я в совпадения и возможно действительно правда, что чай тормозит процесс усвоения железа, Японцы знали и стали использовать чугун для обогащения воды железом.  

Я встречал два вида чугунных чайников, один из них был покрыт глазурью изнутри и является просто заварным, к Тэцубину никакого отношения не имеет и железа заваривая чай не получить. Второй же тип, полностью из чугуна, предназначен для кипячения воды, он то нам и нужен в данном случае, но требует определенного ухода, так как чугун способен ржаветь, стоит содержать его в сухом месте и после кипячения воды на сухо вытирать. 

P.S. Мысли в слух, душевных чаепитий дамы и господа.