Чай, вводная для начинающих
Максим
Чайный словарь.
Ча - чай.
Ча Дао - путь чая.
Гунфу Ча - Высшее искусство чая - Чайное мастерство и церемониальное заваривание чая.
Пин Ча - Дегустация чая
Выращивание и производство.
Камелия - растение из листьев которого получают сырьё для приготовления чая.
Типсы - листовые почки чайного куста, которые ещё не раскрылись или только начали раскрываться.
Флешь - молодой побег чайного растения, состоящий из типсы и первых нескольких листочков.
Ферментация - (окисление, брожение) - биохимическая переработка чайного листа под воздействием ферментов, содержащихся в нём самом, а также вызываемая микроорганизмами.
Хун Пэй - медленная сушка(томление) чайного листа над углями.
Во Дуй - влажное скирдование - технология ускоренной ферментации чайного листа, используется при производстве шу пуэра.
Чай и вещества:
Постферментированный чай - чай, который прошёл процесс микробной ферментации на протяжении нескольких месяцев, обычно во влажной среде и при доступе кислорода.
Мао Ча - Готовый чай, а также сырье для производства пуэра.
Пуэр - чай, производят два вида Шу (темный, постферментированный) и Шен (светлый, зеленый, сырой, не ферментированный), бывает в прессованном и рассыпном виде.
Улун - полуферментированный чай, делится на светлый и темный.
Люй Ча - Зеленый чай
Хуан Ча - Желтый чай
Бай Ча - Белый чай
Хун ЧА - Красный чай
Хэй Ча - Черный чай
Габа чай - чай, прошедший ферментацию в анаэробных условиях (без доступа кислорода), вследствие чего в нём образовалось повышенное содержание ГАМК.
ГАМК (GABA) - Гамма-аминомасляная кислота - органическое соединение, непротеиногенная аминокислота, важнейший тормозной нейромедиатор центральной нервной системы человека и других млекопитающих. Аминомасляная кислота является биогенным веществом. Содержится в ЦНС и принимает участие в нейромедиаторных и метаболических процессах в мозге.
ДХП - Да Хун Пао (Большой красный халат) - сорт чая, из категории темный улун.
ТГ - Те Гуань Инь - сорт чая, категория светлый улун.
Дянь Хун - сорт, категория красный чай.
Ши Хуан Ча (Императорский золотой чай)
Пектины - общее название полисахаридов растительного происхождения. В чае их содержится от 2 до 6 %. Пектины способствуют заживлению ран, снижают содержание холестерина в крови, улучшают обмен желчных кислот, нейтрализуют токсичность и побочные эффекты антибиотиков.
Теин - кофеин (или таннат кофеина) в составе чая.
Эфирные масла - общая доля в составе чая около 0,02 %, придают чаю его уникальный аромат. Выявлено более 30 эфирных масел чая.
Посуда и аксессуары:
Чабань - Чайная доска - столик для церемонии.
Ча ху - Китайский чайник(фарфор, глина) для заваривания чая.
Гайвань - чаша с крышкой - по форме напоминает пиалу с крышкой, используется для заваривания чая. Изготавливают из стекла, керамики и глины.
Ча хай - (Гун Дао Бей) - чаша справедливости, используется для розлива равномерно заваренного настоя чая, каждому участнику чаепития.
Ча хэ - Предназначено для знакомства с чаем во время дегустации или чайной церемонии.
Ча люй - Сито для фильтрации чайного настоя.