БЖУ

Баланс в питании означает соотношение его основных компонентов – белков, жиров и углеводов. Все они одинаково нужны организму, но в разных количествах.

Белки

Белки – один из ключевых элементов нашего питания. Белки жизненно необходимы, из них состоят мышцы, гормоны, они регулируют много функций внутри организма.

Когда мы говорим о белках как о важном макроэлементе в еде, то речь идет об аминокислотах – строительном материале для белков. Белки или протеины – высокомолекулярные органические вещества, состоящие из блоков аминокислот.

Белки животного происхождения являются полноценными, у них более сбалансированный состав. Это означает, что они содержат все 9 незаменимых аминокислот в количестве, необходимом для обеспечения роста, восстановления и поддержки организма. В лидерах красное мясо (баранина, говядина, кролик), птица (курица, индейка), рыба (хек, семга) и белок яиц.

К неполноценным белкам относят остальные продукты, в которых есть только часть очень нужных нам протеинов. Как правило, в этом списке молоко и его производные (сыр, кефир, йогурт, творог), чечевица и другие бобовые, орехи, цельные злаки, соевый сыр тофу.

Жиры

Наряду с углеводами и белками, жиры — один из главных компонентов питания. В живых организмах выполняют структурную, энергетическую и др. функции.

Жиры являются источником концентрированной энергии, а также жирорастворимых витаминов A, D, Е и К. Жиры помогают транспортировать эти жизненно важные питательные вещества по всему организму. Нам также необходимы жиры для гормонов обмена веществ, здоровья кожи и волос, восстановления тканей, защиты внутренних органов и предотвращения чрезмерной потери тепла тела.

Существуют два основных вида жиров: насыщенные и ненасыщенные.

Насыщенные жиры

Большое количество жира содержится в насыщенных животных жирах и транс-жирных кислотах. Эти типы жиров повышают уровень холестерина и увеличивает риск возникновения многих хронических заболеваний, таких как болезни сердца, инсульт и иногда рака.

Ненасыщенные жиры

Они поступают из растительных источников, и также содержатся в жирной рыбе и в мягких маргаринах с меткой.

Ненасыщенные жиры содержат незаменимые жирные кислоты, которые не могут быть произведены организмом. Это означает, что вы должны получать их из пищи.

Углеводы

Углеводы являются главным источником энергии в организме. Энергия, получаемая с содержащимися в пище углеводами, в основном вырабатывается из крахмала и сахаров, а также (в меньшей степени) из пищевых волокон и сахарных спиртов.

У спортсменов по мере увеличения интенсивности и тяжести физических нагрузок потребность в углеводах увеличивается и может возрастать до 800 г в сутки. Углеводы содержатся преимущественно в продуктах растительного происхождения.

Простые углеводы

Простые углеводы – содержатся в молоке, фруктах и некоторых видах овощей. Основной простой углевод – глюкоза.

В нашей крови должен в норме поддерживаться постоянный уровень глюкозы. Это необходимо для обеспечения ею питания клеток, доставляет в клетки глюкозу инсулин.

Сложные углеводы - полисахариды

В растениях сложные углеводы копятся в виде крахмала и целлюлозы.

У животных – гликоген.

Пищевые волокна - комплексный углевод

Пищевые волокна (целлюлоза, пектины, камедей) настолько сложные, что не усваиваются организмом. Тем не менее, пищевые волокна необходимы, так как они:

• обеспечивают регулярную работу кишечника,
• являются пищей для нормальной микрофлоры кишечника, что не дает развиться вредным микроорганизмам,
• создают ощущение сытости, это особенно важно для тех, кто стремится похудеть,
• снижают уровень холестерола в крови